圆葱线椒爆汁牛肉粒
食材&配料:
牛肉粒200克、线椒150克、洋葱头50克、美极鲜味汁5克、味精2克、鸡粉3克、蚝油2克、炒料、青花椒6克、色拉油500克、鸡油、鲜花
做法:
- 牛肉粒加入盐、鸡粉、蚝油、美极鲜味汁拌匀腌制6个小时,圆葱两头去掉去皮备用
- 平底锅中放入黄油,下入牛肉粒煎至7成熟,撒少许的黑椒碎翻炒,倒出圆葱煎至两面金黄,少许摆在盘中
- 锅中放入色拉油,将线椒走油
- 再次起锅放入鸡油爆香炒料,放入线椒、煎好的牛肉粒,放入盐、青花椒快速翻炒,勾芡后淋入鸡油快速出锅,用圆葱、鲜花点缀即可
香草煎贝柱
食材&配料:
贝柱3个、水果黄瓜1片、圣女果2个、食用花、芒果泥、海盐、橄榄油、胡椒粉、青酱
做法:
- 将贝柱煎上色待用
- 把芒果泥放入盘中,摆上贝柱,放上青酱
- 用黄瓜片、食用花、烤好的圣女果装饰即可
罗勒酱爆炒牛柳
食材&配料:
牛小排300克、罗勒叶50克、京葱100克、螺丝椒80克、蒜子10克、炸松子10克、美极鲜味汁10克、蚝油3克、鸡粉3克、玉米淀粉5克、老抽2克、罗勒酱(罗勒200克、蒜头15克、芝士60克、盐2克、 炸松子60克、橄榄油120克、花生酱10克)
做法:
- 牛小排切成片用蚝油、鸡粉、老抽、味汁、玉米淀粉、水拌匀腌制2个小时
- 起锅烧油,放入腌制好的牛小排,煎至焦黄捞起,原锅放入蒜片、京葱段、螺丝椒炒香,再放入牛肉炒匀
- 下入剩余的美极鲜味汁、罗勒酱、罗勒叶翻炒均匀,装入铁板摆盘即可
- 罗勒酱:把罗勒200克、蒜头15克、芝士60克、盐2克、 炸松子60克、橄榄油120克、花生酱10克一起放入料理机打成酱
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