烤鸭肉饼、虫草花杏仁爆木耳、鲜椒炒鸡

烤鸭肉饼

食材&配料：

鸭腿肉馅500克、烤鸭肉粒250克、高筋面粉200克、鸡蛋1个、葱粒30克、姜泥汁10克、甜面酱10克、老抽20克、花椒水20克、料酒5克、白胡椒粉5克、炸香的干黄酱5克、盐5克、鸡精、蜂蜜、白糖、香油10克、十三香5克、蚝油3克

做法：

1. 把面粉和水用1：0.9的比例混合在一起，加入鸡蛋和盐揉成团，密封醒发2个小时

2. 把鸭腿肉馅和烤鸭肉馅拌匀，加入姜泥汁、花椒水、料酒打上劲，随后加入十三香、白胡椒粉、炸香的干黄酱、甜面酱、老抽、蜂蜜等调味拌匀，最后拌入葱粒

3. 用包包子的手法把馅料包好，下入电饼铛或者平底锅煎、烙至两面金黄即可

虫草花杏仁爆木耳

食材&配料：

大杏仁50克、发好的木耳200克、鲜虫草花5克、酱油8毫升、蚝油2克、芥末酱、料酒、葱油

做法：

1. 把木耳、虫草花、大杏仁飞水

2. 将调好的芥末膏和蚝油调汁，放入碗中备用

3. 另起锅放入葱油，倒入主辅料，烹入酱油、料酒和调好的汁炒匀装盘即可

鲜椒炒鸡

食材&配料：

麻鸡1500克、大葱、姜、红小米椒、青尖椒、红椒、花椒、八角、酱油、冰糖老抽、盐、豆瓣酱、花生油

做法：

1. 把鸡剁成4厘米长的块备用

2. 锅中加入花生油，放入葱姜爆香，再加入花椒、八角炒香，放入鸡块炒香

3. 加入调料，再倒入矿泉水炖至入味，收汁，加入其他的辅料翻炒均匀即可