铁板老豆腐、豉香砂锅鸡、酱香地三鲜

铁板老豆腐

食材&配料：

老豆腐300克、五花肉60克、蒜苗1棵、红辣椒1个、辣妹子辣椒30棵、蒜片、姜片、蚝油、生抽、老抽、香油、红油

做法：

1. 老豆腐切成片，用热水加入老抽泡5分钟
2. 锅中爆香五花肉片，依次加入姜蒜辣妹子炒香，加入鸡汤100克
3. 把豆腐沥干水分加入锅中，用盐等调味料调味并烧入味
4. 临出锅加入蒜苗、勾芡后淋入香油、红油即可

豉香砂锅鸡

食材&配料：

走地鸡500克、香菇2个、洋葱半个、红葱头10个、青红辣椒各1个、豆豉2克、料酒5克、生抽5克、生粉、蚝油10克、胡椒粉

做法：

1. 把鸡肉剁成块，洗净血水后沥干，加入生抽、蚝油、胡椒粉拌匀，加入生粉放入锅中煎至两面金黄，一定要沥干水分，不然成品会很难看的
2. 锅中煸香红葱头、香菇、辣椒，加入煎好的鸡块
3. 用豆豉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒调味，翻炒均匀后淋入适量的水烧至入味收汁，加入麻油即可

酱香地三鲜

食材&配料：

甜面酱5克、茄子1根、土豆100克、青红辣椒1个、蒜蓉、姜蓉、蚝油、生抽、老抽、盐、糖

做法：

1. 把土豆去皮切成滚刀块洗净备用，茄子切成滚刀块，青红椒切成菱形、姜、蒜分别切成末
2. 土豆放入水中煮至5成熟，控水备用
3. 锅中烧热油，5成油温放入土豆炸制，待油温升高后复炸一次，茄子也同样炸好备用
4. 锅留底油，放入姜蒜爆香，加入甜面酱、生抽、水、老抽、盐、糖、蚝油调味，放入土豆煮一分钟，再加入茄子辣椒勾芡即可
5. 出锅撒上葱花蒜蓉即可