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桑果虾球、鲍汁白果芋泥、红鲟蒸米糕

桑果虾球

食材&配料:

对虾6只、桑葚果500克、白糖250克、生粉、盐

做法:

  1. 把桑葚果焯水,加入糖和适量的纯净水熬制成桑葚酱汁
  2. 虾切出虾头,去壳开背取出虾肠,冲洗干净后用盐腌制入味
  3. 起锅烧油,油温6成热,放入虾球炸至酥脆捞起,放入虾头炸酥脆装盘淋上桑葚酱汁即可

鲍汁白果芋泥

食材&配料:

芋头150克、白果50克、浓汤250克、盐2克、蚝油、酱油、鸡油、鸡粉、老抽

做法:

  1. 把芋头去皮洗净切成块,放入蒸笼蒸15分钟
  2. 白果切半焯水,捞起冲冷水,高汤调味,放入白果焗入味收汁备用
  3. 芋头蒸熟碾碎成芋泥,加入盐拌匀裹上生粉做成圆柱形
  4. 起锅烧油油温6成热,放入芋泥炸至酥脆捞起,高汤加入蚝油、鸡粉、酱油等调料调成鲍汁
  5. 白果装盘把炸好的芋泥放在白果上面,淋上鲍汁即可

红鲟蒸米糕

食材&配料:

红膏蟹500克、炒好的糯米300克、糯米250克、香菇20克、鱿鱼干10克、五花肉50克、葱花5克、葱酥10克、盐3克、白糖2克、酱油5克、五香粉2克

做法:

  1. 把膏蟹洗净切成块备用
  2. 将五花肉切成条,在油锅中煸出油,下入香菇、鱿鱼干丝、糯米炒香后加入调料炒熟
  3. 炒好的糯米饭装盘,摆入切好的膏蟹蒸7分钟,撒上葱花即可

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