金酱汁烤生蚝、茭白烧鲍鱼、九层塔焗小管

金酱汁烤生蚝

食材&配料：

生蚝350克、海胆150克、马兰头菜55克、烘焙奶黄酱80克、甘油酱85克、青柠檬2个、玫瑰海盐15克、松木油

做法：

1. 生蚝开壳取肉，柠檬水去腥备用
2. 把所有的配料放入料理机打碎制成酱汁，再次放入煎熟的海胆制成海胆酱备用
3. 面火270度，底火300度烤18分钟即可上桌

茭白烧鲍鱼

食材&配料：

茭白、鲍鱼、盐、白胡椒粉、油、糖、葱丝、姜丝

做法：

1. 把葱丝和姜丝用清水浸泡，得到葱姜汁，鲍鱼宰杀干净后焯水沥干，加入葱姜汁、盐、白胡椒拌匀腌制
2. 茭白洗净改刀成滚刀块，放入加了盐、油的沸水中焯水，捞出过凉控水备用
3. 净锅烧热油，放入糖，熬制成糖色，放入茭白、鲍鱼，加入调料烧至入味，汁水收干装盘，用葱丝和红椒丝点缀即可

九层塔焗小管

食材&配料：

九层塔、笔管鱿鱼、红椒块、芦笋、盐、葱姜汁、食用油、生抽、蚝油、老抽、香油

做法：

1. 九层塔洗净，红椒去蒂去籽改刀成块、芦笋切成段备用，笔管鱿鱼宰杀干净焯水去腥
2. 把九层塔、红椒、芦笋分别过油，捞出控油备用，九层塔要炸至酥脆
3. 砂锅预热，烧热油放入姜片、葱头爆香，放入笔管鱿鱼翻炒均匀，加入生抽、 蚝油、老抽、盐调味上色，烹入料酒盖上盖子焗熟
4. 放入红椒块、芦笋和炸好的九层塔翻炒均匀，淋入适量的香油增香即可