青虾莲藕酿、罗勒珍果和牛粒、番茄汁酸煮黄金螺

青虾莲藕酿

食材&配料：

青虾仁6尾、莲藕片120克、甜蜜豆80克、云耳50克、核桃仁30克、胡萝卜20克、蛋清1个、豆角30克、花生油50毫升、生抽8毫升、蚝油8克、盐5克、白胡椒粉5克、味精5克、生粉100克

做法：

1. 把甜蜜豆、莲藕、胡萝卜改刀备用，青虾仁取出虾线制成虾胶、加入蛋清、盐、白胡椒粉、生粉搅拌均匀备用
2. 保鲜膜铺开将莲藕片拍上生粉一字排开，然后酿入一层虾胶，再放入一层莲藕再酿入一层虾胶，再放入一层莲藕（三层莲藕两层虾胶）
3. 将莲藕酿用保鲜膜封好，放入微波炉中中火打一分钟半钟取出，切成长条表面拍上生粉备用
4. 将配料焯水倒出，不粘锅加热，放入适量的花生油，将莲藕酿煎至表面金黄，放入配料翻炒片刻，依次加入味精、生抽、蚝油调味，勾芡后翻炒均匀即可出锅摆盘

罗勒珍果和牛粒

食材&配料：

牛肉120克、蒜头6个、鲜茴香20克、罗勒5克、彩椒10克、腰果、蚝油、 鸡粉、老抽、糖

做法：

1. 把牛肉切成粒煎至7成熟
2. 将蒜头、茴香、罗勒炒香，加入牛肉翻炒均匀
3. 加入彩椒和腰果翻炒均匀，调味勾芡后出锅装盘即可

番茄汁酸煮黄金螺

食材&配料：

黄金螺、嫩豆腐、小米椒、番茄、番茄膏、鸡胗、葱、姜片、蒜、盐、味精、食用油

做法：

1. 把黄金螺去壳取肉处理干净，加入盐、葱、姜、料酒拌匀腌制后飞水沥干备用，
2. 嫩豆腐切成小块备用，小米椒切成圈，番茄切成滚刀块
3. 鸡胗切成薄片用盐、葱、姜片、料酒拌匀腌制，过油备用
4. 起锅烧油，放入蒜子、姜片、葱头炸香炸至金黄捞出不要，放入番茄加入适量的盐翻炒出酸味，加入番茄膏和适量的水烧开，烧至番茄融化，加入醋、糖调味
5. 放入嫩豆腐块烧开，放入飞水后的黄金螺、鸡胗片烧开，加入盐、味精调味即可