小米虾球
食材&配料:
黄小米、虾球、葱花、鸡蛋、尖椒碎、盐、鸡精、食用油
做法:
- 把黄小米提前用清水浸泡至用手一捏就碎的程度,捞出冲洗干净沥干水分
- 虾球去除虾线冲洗干净加入盐、料酒拌匀腌制,鸡蛋敲入碗中加入少许盐、油打散备用
- 起锅烧油,放入黄小米炸至酥香捞出控油,虾球放入油锅中滑油捞出备用
- 锅留底油,放入鸡蛋炒熟,加入尖椒碎翻炒均匀,放入过油后的虾仁和炸好的黄小米翻炒均匀
- 用盐、鸡精调味,撒入葱花翻炒均匀出锅装盘即可
椒麻豆腐烫肥牛
食材&配料:
内酯豆腐一盒、肥牛片一盒、鲜花椒、青红二荆条、蒜子、姜片、鲜鸡汤、盐、鸡精、香油、藤椒油
做法:
- 起锅烧油,放入蒜子、姜片、鲜花椒、青红二荆条爆香铲出备用,倒入鲜鸡汤烧开
- 放入豆腐炖煮成熟,放入肥牛片烫熟,加入盐、鸡精调味
- 出锅装盘,面上放入步骤一铲出的蒜子、姜片、鲜花椒、青红二荆条,淋入烧热的香油、藤椒油即可
碧绿蒜香鸡脆骨
食材&配料:
秋葵、 鸡脆骨、料酒、盐、胡椒粉、蒜粉、蒜子、红椒、淀粉、鸡蛋、食用油
做法:
- 把鸡脆骨解冻用清水冲洗干净,加入盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制入味
- 把鸡蛋敲入碗中,加入淀粉、盐、蒜粉,搅拌均匀成糊,放入腌制好的鸡脆骨均匀地裹上蛋糊
- 起锅烧油,油温5-6成热,放入鸡脆骨炸定型,油温升高放入复炸至表面酥脆捞出控油备用
- 秋葵用盐揉搓表面,去蒂后改刀成段,冲洗干净沥干水分,放入油锅中炸至酥脆,捞出控油
- 锅留底油,放入蒜子、红椒圈爆香 ,放入鸡脆骨、秋葵翻炒均匀,调味出锅即可
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