鸡蛋粉丝饺、脆皮椒盐虾、姜葱蚝油鲍片

鸡蛋粉丝饺

食材&配料：

鸡蛋、龙口粉丝、葱花、肉馅、面粉、盐、胡椒粉、香油、花生油、辣椒粉

做法：

1. 把鸡蛋敲入碗中，加入盐、油打散
2. 龙口粉丝提前浸泡变软，过沸水焯烫成熟，捞出控水，切碎备用
3. 鸡蛋和龙口粉丝、面粉、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、香油混合均匀
4. 不粘锅刷油，舀一勺混合物放入锅中略微煎至成圆形，舀放合适的肉馅，对折继续煎至两面金黄，肉馅成熟即可出锅装盘

脆皮椒盐虾

食材&配料：

虾、鸡蛋、淀粉、椒盐、盐、白胡椒粉、葱花、食用油

做法：

1. 虾去除杂质，去掉虾枪、虾须、虾头、虾线，留虾仁虾尾冲洗干净，吸干水分，用盐、白胡椒粉拌匀腌制
2. 把鸡蛋敲入碗中打散，加入淀粉、盐、椒盐搅拌均匀至无颗粒、无干粉
3. 腌制好的虾，裹上调好的鸡蛋糊，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油
4. 撒入葱花兜匀即可

姜葱蚝油鲍片

食材&配料：

鲍鱼、杏鲍菇、葱、姜、蒜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、食用油、红椒

做法：

1. 鲍鱼宰杀干净，把肉片成薄片，加入葱姜料酒拌匀腌制去腥
2. 杏鲍菇去除木质根部，横切成圆片，浸泡淡盐水后捞出控干水分
3. 鸡蛋、淀粉、面粉、盐混合，加入适量的水、油，调成浓稠的糊
4. 放入鲍鱼片和杏鲍菇片均匀包裹面糊，油温5-6成热放入锅中炸至金黄成熟，捞出控油
5. 锅留底油，放入蒜子、葱头、姜片、红椒丝爆香，加入炸好的鲍鱼片和杏鲍菇片翻炒均匀装盘，用葱丝点缀即可