川椒香葱爆海虾
食材&配料:
海虾12只、香葱100克、小米椒3克、盐、味粉、鸡粉、辣椒油
做法:
- 把虾去掉虾须、虾枪、虾线,腰内侧改刀,用清水冲洗干净,吸干水分
- 起锅烧油,油温7成热,放入虾炸至外壳酥脆,捞出控油备用
- 锅留底油,爆香小米辣,放入香葱和调料主料,快速翻炒3秒出锅
香草扒鳕鱼捞酸奶汁
食材&配料:
鳕鱼、酸奶、土豆、小番茄、荷兰豆、洋葱、罗勒、柠檬、百里香、牛至、黄油、白兰地、黑椒、面粉
做法:
- 把鳕鱼加入罗勒、百里香、牛至、白兰地、盐、黑椒、柠檬汁拌匀腌制5分钟
- 去除鳕鱼表面的香草,拍上干粉煎上色,放入烤箱烤熟
- 土豆块炸脆,荷兰豆焯水
- 锅中放入黄油、洋葱碎、土豆、荷兰豆、小番茄炒上色调味
- 原味酸奶,加入少量的白糖拌匀,点缀装盘,淋上酱汁即可
果丹皮山药卷
食材&配料:
果丹皮、山药、手指萝卜、爆爆珠、三色堇、淡奶油、蜂蜜、炼乳
做法:
- 砧板上铺一层保鲜纸,放上果丹皮铺平
- 山药去皮切片蒸熟后加入淡奶油、蜂蜜、炼乳打成泥
- 把山药泥均匀涂抹在果丹皮上,把保鲜膜卷起来改刀成块即可(最好先冷冻一下定型再切)
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