川椒香葱爆海虾、香草扒鳕鱼捞酸奶汁、果丹皮山药卷

川椒香葱爆海虾

食材&配料：

海虾12只、香葱100克、小米椒3克、盐、味粉、鸡粉、辣椒油

做法：

1. 把虾去掉虾须、虾枪、虾线，腰内侧改刀，用清水冲洗干净，吸干水分
2. 起锅烧油，油温7成热，放入虾炸至外壳酥脆，捞出控油备用
3. 锅留底油，爆香小米辣，放入香葱和调料主料，快速翻炒3秒出锅

香草扒鳕鱼捞酸奶汁

食材&配料：

鳕鱼、酸奶、土豆、小番茄、荷兰豆、洋葱、罗勒、柠檬、百里香、牛至、黄油、白兰地、黑椒、面粉

做法：

1. 把鳕鱼加入罗勒、百里香、牛至、白兰地、盐、黑椒、柠檬汁拌匀腌制5分钟
2. 去除鳕鱼表面的香草，拍上干粉煎上色，放入烤箱烤熟
3. 土豆块炸脆，荷兰豆焯水
4. 锅中放入黄油、洋葱碎、土豆、荷兰豆、小番茄炒上色调味
5. 原味酸奶，加入少量的白糖拌匀，点缀装盘，淋上酱汁即可

果丹皮山药卷

食材&配料：

果丹皮、山药、手指萝卜、爆爆珠、三色堇、淡奶油、蜂蜜、炼乳

做法：

1. 砧板上铺一层保鲜纸，放上果丹皮铺平
2. 山药去皮切片蒸熟后加入淡奶油、蜂蜜、炼乳打成泥
3. 把山药泥均匀涂抹在果丹皮上，把保鲜膜卷起来改刀成块即可（最好先冷冻一下定型再切）