橙汁鸭胸、小炒牛腱、蜜醋汁颈肉

橙汁鸭胸

食材&配料：

鸭胸肉250克、柳橙1个、小番茄1个、绿节瓜20克、菠萝30克、樱桃萝卜10克、柠檬1个、胡萝卜15克、干白15毫升、盐8克、白胡椒粉10克、浓缩橙汁20毫升、鸡粉10克

做法：

1. 把鸭胸肉处理干净，加入盐、橙汁、橙皮、白胡椒粉、干白腌制入味
2. 胡萝卜去皮和小黄瓜分别用削皮刀削成薄片，泡水备用
3. 菠萝切成丁，圣女果入锅煎熟备用
4. 将腌制好的鸭胸肉入锅，煎上色后再放入180度烤箱烤12分钟，取出摆盘，淋入橙汁加上配料装饰即可

小炒牛腱

食材&配料：

牛腱子肉250克、香菜梗60克、小米椒圈30克、美人椒圈45克、拍蒜子20克、葱花20克、姜粒20克、鸡蛋半个、生抽20克、蚝油10克、老抽3克、料酒10克、淀粉10克、水15克、香油10克

做法：

1. 把牛腱肉去掉筋膜，放入冰箱冷冻后切成薄片，加入生抽、鸡蛋液、淀粉水拌匀上浆
2. 热锅入油，油温7成热放入牛腱肉快速滑散，滑熟后倒出控油
3. 用生抽、蚝油、料酒、老抽兑成汁，锅中烧热油放入拍蒜、葱花、姜粒爆香，放入小米椒圈、美人椒圈炒香
4. 放入牛腱子肉、烹入兑好的汁水大火炒出锅气，下入香菜炒匀，淋入香油出锅装盘即可

蜜醋汁颈肉

食材&配料：

猪颈肉500克、白芝麻、苦苣、酸膜、小青柠1个、鲜味汁、烧汁、黑醋、米醋、老抽、冰糖适量、麦芽糖适量、清水、鸡粉、豉香鲜

做法：

1. 把猪颈肉处理干净，加入葱、姜、料酒焯水后沥干水分蒸熟，取出改刀
2. 起锅烧油，油温6-7成热，放入肉炸至硬身，起焦壳
3. 把所有的酱料兑在一起调成蜜醋汁，放入炸好的猪颈肉拌匀装盘，撒上适量的白芝麻点缀，加入苦苣、小青柠点缀即可