微头条

麻辣酱鸭
1、鸭子2斤8两到3斤的老鸭子，飞水洗净。
2、锅入清水30斤，啤酒4瓶，绍兴黄酒（古越龙山）1瓶，加花椒500克，红曲米500克，印度魔鬼辣椒500克，冰糖500克，腌泽槟榔100克，八角50克，桂皮30克，白芷30克，豆蔻、香叶各20克。
3、大火烧开调入盐100克，味精、鸡精各80克，十三香半包，3A粉半包，小火炖两个小时。
4、将鸭子捞出来放入大铁锅中，倒入滤净的原汤，大火加热10分钟，将汤汁收浓稠，捞出晾凉。