茄子鲜虾咸塔、玫瑰蜜汁叉烧、芙蓉雪蛤蒸蛋

茄子鲜虾咸塔

食材&配料：

茄子100克、培根8片、虾仁7-10个、洋葱、香菇4-6朵、胡椒粉、香油1勺、盐、蚝油、香叶碎、黄油180克、蛋黄80克、杏仁粉45克、低筋面粉400克、盐2克、糖粉100克

做法：

1. 挞皮：把黄油、蛋黄、杏仁粉、低筋面粉、盐、糖粉混合均匀，能搓成团就可以了，把混合物放入蛋挞模具中按压平整，烤箱上下火175度，烤6分钟左右烤上色晾凉备用
2. 茄子去皮洗净切成块，用油炸一下，过滤，香菇提前泡软切成粒，虾仁去壳、洋葱切粒、培根切成粒，然后拌入茄子里面，加入胡椒粉、香油、盐、蚝油、香叶碎拌匀
3. 挞壳放入步骤2的所有材料，上面撒上芝士碎，烤箱上下火200度烤上色即可

玫瑰蜜汁叉烧

食材&配料：

猪梅肉1000克、鸡蛋1只、生粉、白砂糖35克、苏打粉15克、麦芽糖汁50克、啤酒30克、生抽7.5克、鸡粉少许、甜面酱7克、海鲜酱7克、芝麻酱7克、胡葱7克、姜7克、玫瑰露酒12克

做法：

1. 把猪梅肉改刀成18厘米长、厚3.5厘米左右的大块，用生粉、砂糖、苏打粉、清水腌制1个小时，加入啤酒腌制1个小时备用
2. 把胡葱、姜切碎，加入砂糖、啤酒、生抽、鸡粉、甜面酱、海鲜酱、芝麻酱、胡葱、鸡蛋、玫瑰露酒混合调成酱汁，放入猪梅肉腌制70分钟，用叉烧针穿好，放入碳炉中烤40分钟
3. 取出烤好的肉，淋入麦芽糖汁，改刀装盘即可

芙蓉雪蛤蒸蛋

食材&配料：

鸡蛋4个、雪蛤25克、枸杞5粒、菜心、盐、糖、味粉

做法：

1. 把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入清水按照1：1的比例调成蛋液
2. 蛋液加入盐调味装盘，放入蒸笼蒸成芙蓉蛋底
3. 雪蛤加入菜心粒，勾成玻璃芡汁备用
4. 把调好的雪蛤芡汁浇在芙蓉蛋的盘中，用枸杞点缀即可