龙利鱼柳捞饭、鱼香虾排、七彩滋味脆皮鸡

龙利鱼柳捞饭

食材&配料：

龙利鱼、老油、浓鸡汤、菜心、咖喱、米饭、蛋液、水淀粉

做法：

1. 把龙利鱼冲洗干净吸干水分，加入蛋清、生粉、盐、腌制好
2. 老油加入咖喱、香菜、剁椒炒香，加入鸡汤，放入龙利鱼煨熟
3. 把米饭加入蛋液炒至金黄垫入盘底，鱼勾薄芡后浇在炒饭上即可

鱼香虾排

食材&配料：

青虾、盐、白胡椒粉、泡辣椒、辣酱、糖、醋

做法：

1. 把虾开背后加入盐、白胡椒粉拌匀腌制入味，沾上生粉炸熟，捞出控油
2. 锅留底油，放入葱姜炝锅，加入泡椒、辣酱、糖、醋调味做成鱼香汁
3. 鱼香汁加入香葱明油，淋在虾排上即可

七彩滋味脆皮鸡

食材&配料：

走地鸡1只、芒果1只、面包8片、沙拉酱50克、鱼子酱10克、盐、味精、鸡粉、糖、蒜香粉、沙姜粉、盐焗鸡粉、十三香

做法：

1. 把鸡宰杀干净，用调料腌制3个小时入味
2. 腌制好的鸡用铁钩钩好挂起来，烧开水烫皮过凉，上皮水后风干3个小时，扫上蛋白浆、撒上白芝麻接着风干
3. 把鸡放入烧鹅炉中200度烧制25-30分钟，晾凉后用热油淋上鸡皮
4. 把烧鸡去皮拆骨把肉撕成丝，放入胡萝卜丝、酸姜、芫荽、京葱、花生、白芝麻拌匀即可
5. 烧鸡皮和芒果、面包分别切成大小一致的块，按照一层面包、一层沙拉酱、一层芒果、一层面包、一层沙拉酱、一层鸡皮的顺序叠放，围在拌好的鸡肉丝四周即可