XO酱虾仁水晶包、糖藕糯米骨、蟹黄狮子头

XO酱虾仁水晶包

食材&配料：

春卷皮、XO酱、虾仁、马蹄肉、香芹、飞鱼籽、小葱、鸡汁、麻油

做法:

1. 把虾仁、马蹄、香芹切成粒飞水，用XO酱拌匀
2. 小葱用开水烫好备用
3. 春卷皮烫好，拌入馅料，用小葱扎紧实，用飞鱼籽点缀摆盘即可

糖藕糯米骨

食材&配料：

排骨200克、糯米100克、莲藕10克、莲子10克、小蘑菇20克、蒜蓉、红腐乳2茶勺、花生酱2茶勺、鸡粉2茶勺、白砂糖半茶勺、胡椒粉、葱油

做法:

1. 把排骨剁成小块，洗净后用红腐乳、花生酱、鸡粉、白砂糖、胡椒粉、蒜蓉、葱油腌制拌匀，再均匀地裹上糯米，放入蒸柜蒸一个小时
2. 把莲藕片和莲子用红糖水煮熟，莲藕铺底，蒸熟的糯米骨放在上面，用莲子和小蘑菇作为点缀即可

蟹黄狮子头

食材&配料：

猪肥瘦肉200克、淡水蟹1只、葱5克、姜5克、蒜5克、大白菜6叶、盐2茶勺、胡椒粉半茶勺、鸡汤、水生粉50克、料酒2茶勺、猪油少许、葱姜水适量

做法:

1. 把肥瘦肉分别切成细丁拌匀，大白菜叶洗净，蟹宰杀干净后蒸熟，取出蟹肉、蟹黄
2. 把葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、蟹肉、葱姜水，一同调入剁好的肉中搅拌上劲分成合适大小，把蟹黄分别放在分好的肉上，用手蘸着生粉水把每份肉团成丸子备用
3. 起锅烧油，下入白菜叶和盐煸炒一下，放入砂锅中，淋入鸡汤上火烧开
4. 把备好的大丸子码在白菜叶上，另取备好的白菜叶盖在丸子上，大火烧开后调小火炖1个小时即可