金蒜生焗九肚鱼、生炒泥猛、芥末酱目鱼卷

金蒜生焗九肚鱼

食材&配料：

九肚鱼500克、炸蒜蓉50克、青红椒粒50克、蒜子100克、姜片100克、干葱50克、蚝油5克、酱油5克、味精2克、鸡粉2克、糖1克、生粉1克

做法：

1. 九肚鱼一开为二放入调料拌匀腌制入味
2. 砂锅放入油，把蒜子、姜片、干葱爆香，铺上九肚鱼，盖上锅盖中小火焗至5成熟
3. 撒入炸蒜蓉、青红椒粒焗熟，调大火盖上锅盖浇上白酒即可上桌

生炒泥猛

食材&配料：

泥猛500克、青红椒洋葱角50克、蒜片50克、香菜梗50克、果皮丝少许、蚝油2克、酱油3克、糖1克、味精、鸡粉、美极鲜、白酒

做法：

1. 把泥猛一开为三，冲洗干净后用酱油、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制，煎至金黄备用
2. 青红椒洋葱角过油，蒜片炸至金黄
3. 蒜片起锅，放入所有的材料，淋入美极鲜、白酒翻炒均匀，加入盐、糖、味精、鸡粉调味
4. 最后淋入生粉水勾芡，兜匀后出锅即可

芥末酱目鱼卷

食材&配料：

目鱼1000克、芥末酱100克

做法：

1. 把目鱼洗净，改上十字花刀
2. 芥末酱炒香，加入洋葱末备用
3. 目鱼焯水后过凉，沥干水分后加入芥末酱拌匀摆盘即可