铁板澳带土豆泥、生牛肉凯撒沙拉、通天椒香海参

铁板澳带土豆泥

食材&配料：

澳带200克、土豆100克、柠檬汁15克、白兰地5毫升、盐、葱姜蒜、蒜蓉辣椒酱、沙茶酱、沙爹酱、虾酱、海鲜酱、甜面酱、花生酱、孜然粉、牛奶、黄油、淡奶油

做法：

1. 把带子加入盐、柠檬汁、白兰地腌制入味15分钟
2. 炒香洋葱大蒜，大火炒酱转小火炒，最后加入甜面酱、花生酱和孜然粉
3. 平底锅中加入橄榄油，放入带子煎至两面金黄色，加入炒好的酱汁翻炒均匀备用
4. 土豆洗净后去皮改刀成片，加入锅中加入黄油煮至成熟，过密筛后放入锅中加入黄油、牛奶、盐调制浓稠度，最后加入淡奶油乳化
5. 最后将所有处理好的食材摆入盘中即可

生牛肉凯撒沙拉

食材&配料：

小牛柳180克、罗马生菜100克、凯撒酱35克、现磨胡椒粉

做法：

1. 把牛柳蹄筋处理干净，用现磨的胡椒粉拌匀腌制
2. 平底锅刷油，放入牛柳煎至成熟，放凉定型，放入冰箱冷藏备用
3. 罗马生菜洗净备用，牛肉取出装盘，拍上罗马生菜，配上凯撒酱汁即可

通天椒香海参

食材&配料：

通天海参10只、鲜花椒50克、大葱段150克、葱烧汁适量

做法：

1. 把海参处理干净后过油，捞出控油
2. 锅留底油，放入葱段炸香捞出不要，放入葱烧汁和海参烧10分钟
3. 淋入鲜花椒油出锅装盘，用鲜花椒点缀即可