糟骨头蒸鲳鱼、鲜露汁焗花生芽、翡翠黄鱼扒酿羊肚菌

糟骨头蒸鲳鱼

食材&配料：

鲳鱼1条、糟骨头200克、菜谱50克、葱花、盐、糖、味粉

做法：

1. 把鲳鱼改刀后切成块，菜圃切成粒炒干
2. 把盐、味精、糖、生粉兑水，加入鸡油拌匀，放入鱼块拌匀摆入盘中
3. 放上糟骨头，菜圃蒸4-5分钟，放入葱花，浇上热油，放入酱油即可

鲜露汁焗花生芽

食材&配料：

花生芽1.5盒、拍蒜、杭椒、鲜露汁、盐、糖

做法：

1. 把花生芽洗净后沥干水分，过油后捞出控油
2. 锅留底油，爆香蒜、杭椒，放入花生芽翻炒均匀
3. 放入鲜露汁、盐、糖调味后出锅装盘即可

翡翠黄鱼扒酿羊肚菌

食材&配料：

大黄鱼80克、羊肚菌5克、五花肉30克、蜜豆30克、松露酱5克、小葱5克、鸡油菌5克、土豆泥10克、菠菜10克、菜苗2棵、食用花、盐、味精、白糖、生粉

做法：

1. 把鱼宰杀干净去骨取肉切件，加入盐、味精拌匀腌制10分钟
2. 羊肚菌泡水后捞出沥干，五花肉剁碎后放入松露酱、小葱、生粉调味后打成胶状，酿入羊肚菌备用
3. 把蜜豆、菠菜煮熟后放入冰水中打成汁倒出，加入土豆泥烧开后调味备用
4. 把鸡油菌炸至金黄色备用，腌制好的黄鱼和羊肚菌蒸熟，蜜豆汁装入盘底，放上黄鱼扒羊肚菌，再放入鸡油菌、菜苗、小花即可