酥香脆椒小牛肉
酥香脆椒小牛肉
主料:牛肉
辅料:葱、姜、萝卜苗
调料:蓝莓酱、脆椒、干果碎
制作流程:
1.牛肉加葱姜用小火煮至八成 熟,切成1.5厘米见方的小方丁。
2.将切好的牛肉丁下油锅炸干炸香。
3.炸干的牛肉加入蓝莓酱拌匀,再加入捣碎的脆椒、干果碎拌匀。
4.盘中放入萝卜苗,将牛肉放在萝卜苗上,再用三色堇点缀即可。
口味特点:酥辣香甜,造型美观。
干贝鸡蓉扒芦笋
干贝鸡蓉扒芦笋
原料:干贝、鸡胸肉、鲜芦笋、 枸杞清鸡汤
调料:盐、味精、水生粉
做法:
1.干贝加清鸡汤蒸透备用,鲜芦笋切成10厘米的段。
2.先将鸡胸肉去掉筋膜,用打碎 机搅成泥,调好口味。
3.锅上火烧至四五成热,把芦笋蘸上调好的鸡肉泥炸制成形,再把蒸好的干贝勾水生粉,加枸杞点缀即成。
特点:咸鲜,荤素搭配,营养丰 富。
功效:健脾和胃,养阴生津。
X0酱爆龙虾仔
X0酱爆龙虾仔
口味特点:造型美观,酱香味突 出,虾球鲜美。
主料:龙虾仔、雕刻金瓜盅
辅料:鸡蛋、牛奶、蛋清
调料:自制xo酱、葱姜蒜、淀粉、 盐、味精、花椒酒、色拉油、香油
自制X0酱配方:
瑶柱500克、火腿500克、桂林辣 椒酱2瓶、蒜蓉辣椒酱2瓶、虾米250克、大地鱼50克、马胶咸鱼400克、味精100克、糖100克、辣椒丝500克、鲜辣椒500克、干葱500克
做法:
1.龙虾仔宰杀制净,虾肉改成块儿,用蛋清、淀粉,盐、味精、花椒酒上浆,入锅滑油。
2.鸡蛋加鲜牛奶,入油锅炒成芙蓉鲜奶,垫在金瓜盅内。
3.锅内放入色拉油,下入葱姜蒜炒香,入xo酱,将过油的龙虾球一起炒匀盛出、勾芡淋香油装盘即可。
制作关键:
1.虾球滑油时不宜太老,刚刚断 生即可,口感才鲜美。
2.炒鲜奶时,可用不粘锅炒制或 滑油,口感更易保持鲜嫩洁白。
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