黑椒烤羊排、生腌血蚌、黑松露茭白野米墩

黑椒烤羊排

食材&配料：

羊排200克、洋葱、胡萝卜、西芹、黑椒碎、迷迭香、百里香、生粉、牛油、蚝油、酱油、白糖、鸡粉

做法：

1. 将羊排砍成段，洗净后沥干水分，洋葱、西芹、胡萝卜熬成汤，隔渣后放入迷迭香、百里香、黑椒碎、调料，再放入羊排腌制一晚
2. 腌制好的羊排吸干水分拍上生粉，平底锅烧热油，放入羊排煎至两面金黄，放入烤箱220度烤10-15分钟
3. 锅中放入牛油化开，加入洋葱和黑椒碎炒香，加入汤和配料熬制成黑椒酱
4. 羊排烤好装盘，淋上黑椒酱即可

生腌血蚌

食材&配料：

血蚌500克、蒜头50克、香菜15克、红辣椒5克、芥末、酱油、陈醋、麻油、辣椒油、鸡粉、水

做法：

1. 用开水将血蚌烫一下，然后去壳摆入盘中
2. 蒜头剁成茸，香菜、红辣椒切成末备用
3. 将香菜、蒜蓉、红辣椒倒入汤碗，加入水、鸡粉、麻油、酱油、辣椒油、芥末、陈醋拌匀，淋在血蚌上面腌制15分钟即可

黑松露茭白野米墩

食材&配料：

茭白2根、野米25克、柳芽1根、三色堇3片、莲花2片、盐2克、味粉2克、黑松露酱2克、葱油4克、番茄沙司、排骨酱、海鲜酱、白糖

做法：

1. 把茭白去皮切成丝，焯水备用
2. 野米浸泡6个小时，上笼蒸熟至开花
3. 野米加入番茄沙司、排骨酱、海鲜酱、白糖拌匀，用模具扣成圆形垫底
4. 茭白加入盐等调料拌匀，用模具扣出圆形
5. 野米放在最下面，茭白放上边，用三色堇、柳芽、莲花瓣等点缀即可