今天这个小点心----豆腐蛋黄翡翠包, 是集他人之所长的产物。 前两天上网上看到这翡翠包的制作方法,觉得它好漂亮可爱,就想着自己也要试试; 记得以前吃过一次豆腐蛋黄馅饺子, 味道很不错; 于是就买齐原料,动起手来,心里盘算着加入点澄粉面皮会更晶莹剔透,可惜家里没有澄粉,只要用家里现成的玉米淀粉,果然就不一样了, 隐隐约约可以看到内馅透出的金黄色。
蒸好的“豆腐蛋黄翡翠包”,绿白相间,内馅鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味。小巧可爱的翡翠包, 不仅外形和色彩讨人喜欢, 而且味道一点也不差,赶紧来尝尝吧。
1.咸蛋黄即可以蒸,也可以用微波炉中高火打一两分钟,再用刀背碾碎,放凉;豆腐选用老豆腐,也用刀背碾碎;两样原料都准备好后就加入调味料码味;
2.这翡翠包是以蒸饺的类型的面食,所以是烫面,用开水和热菠菜汁和面(取菠菜汁一定要先将菠菜焯水);两样面粉中都加入了点淀粉,是因为这样皮可以透亮些,当然如果有澄粉更好;
3.和好的面团都要分别饧上20分钟,再将它们分别搓成长度相同的长条,将绿色的长条擀成细长方形的条,将白色长条包裹住,再饧上10分钟;
4.后面就简单了,跟包饺子一样,下剂子,擀面皮,包馅料;只是注意包时要将上面的绿色面皮留出来,再整理一下,如花瓣型;
5.蒸时需先将水烧开,在翡翠包下垫块红萝卜片,蒸上十分钟,不揭盖,焖上两分钟就可以啦。
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