秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。
又到每年螃蟹最肥美的时候了。
小编和大家分享分享挑螃蟹的小技巧,以及螃蟹的正确吃法,和哪些人群不适宜吃螃蟹。毕竟螃蟹也蛮贵的,买错了、吃坏了可就是花钱买罪受了~其实,螃蟹在全世界分布的种类有4700多种,在我国约有800种。大体可分为6类:绵蟹派、古短尾派、尖口派、尖额派、黄道蟹派、短额派。农历八九月里可以挑母蟹,农历九月过后(也就是国庆节后)优先选公蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养也比较好。蟹腿完整,横冲直撞爬行快又有力,壳有光泽,腹部洁白且饱满,还能连续不间断吐泡的,蟹腿捏起来硬实的,掂起来有分量的,就非常新鲜。如果你敢下手,可以把螃蟹翻个身,它能迅速反应并弹回来的,一般活力都比较强。
蟹壳的颜色,青色较好,这种的成熟度更高,吃起来肉更多、蟹膏、蟹黄也更多。然后看腹部的颜色,腹部雪白的,比较鲜;如果腹部都发黑了,那最好还是别买了。螃蟹个头并不是越大越好吃,体格匀称,鲜活饱满的就行。
按照上面几个小窍门挑,基本上就能挑到不错的螃蟹了。1、螃蟹这四个部位不能吃:蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃,这些部位含有大量细菌和寄生虫,即便是煮熟了,也要把它们扔掉。2、四类人不宜吃螃蟹:脾胃虚寒的人、尿酸高的人、容易过敏的人
此外,柿子、浓茶、啤酒等搭配螃蟹,很容易引发肠胃问题,尽量避免。殊不知,不管是酒还是其他的液体,都是不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫的。螃蟹如果生食的话,人很可能被寄生虫感染,轻则引起咯血,如果寄生虫进入脑部,重则还会引起瘫痪等症状。
螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20~30分钟后方可彻底杀灭体内微生物。想要炒着吃螃蟹的朋友们,别怕过火,务必做熟,炒之前先稍微蒸一下。
不管你选哪一种烹饪方式,都别忘了提前耐心地把螃蟹清理干净。螃蟹含有重金属,不能多吃?
其实螃蟹的重金属含量微乎其微,正常食量下螃蟹可以放心吃,不会致癌也不会中毒。只要螃蟹处理干净了,做熟了,就基本没啥问题,放心吃。温馨提示:推广的内容如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或删除;互联网是一个资源共享的生态圈,我们崇尚分享。
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