螃蟹怎么挑？8个禁忌

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。

又到每年螃蟹最肥美的时候了。

想吃螃蟹的朋友们看这里~

小编和大家分享分享挑螃蟹的小技巧，以及螃蟹的正确吃法，和哪些人群不适宜吃螃蟹。

毕竟螃蟹也蛮贵的，买错了、吃坏了可就是花钱买罪受了~

买螃蟹前，仔细看完这篇。

一.螃蟹都有哪些种类？

一说起螃蟹，很多人第一时间想到的就是大闸蟹。

其实，螃蟹在全世界分布的种类有4700多种，在我国约有800种。

大体可分为6类：绵蟹派、古短尾派、尖口派、尖额派、黄道蟹派、短额派。

生活中，很多人更喜欢用河蟹和海蟹来分类。

大闸蟹，就是河蟹的一种。

二.螃蟹怎么挑选？

当然是越鲜活越好了~

1.看公母。

公蟹的脐是尖尖的，母蟹的脐是圆圆的。

农历八九月里可以挑母蟹，农历九月过后（也就是国庆节后）优先选公蟹。

因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养也比较好。

2.看鲜活度

蟹腿完整，横冲直撞爬行快又有力，壳有光泽，腹部洁白且饱满，还能连续不间断吐泡的，蟹腿捏起来硬实的，掂起来有分量的，就非常新鲜。

当然，绒毛丰富的，更好。

如果你敢下手，可以把螃蟹翻个身，它能迅速反应并弹回来的，一般活力都比较强。

3.看颜色

蟹壳的颜色，青色较好，这种的成熟度更高，吃起来肉更多、蟹膏、蟹黄也更多。

若颜色发黄的话，说明还没完全长好，肉不多。

然后看腹部的颜色，腹部雪白的，比较鲜；如果腹部都发黑了，那最好还是别买了。

4.看肚脐

肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满；

肚脐凹进去的,大多是膘体不足。

5.看大小

螃蟹个头并不是越大越好吃，体格匀称，鲜活饱满的就行。

按照上面几个小窍门挑，基本上就能挑到不错的螃蟹了。

不用过于纠结螃蟹个头大小。

三.螃蟹怎么吃？哪些人不能吃？

1、螃蟹这四个部位不能吃：蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，

这些部位含有大量细菌和寄生虫，即便是煮熟了，也要把它们扔掉。

2、四类人不宜吃螃蟹：脾胃虚寒的人、尿酸高的人、容易过敏的人

此外，柿子、浓茶、啤酒等搭配螃蟹，很容易引发肠胃问题，尽量避免。

3、别吃生蟹

就像生鱼片，有的店还搞起了生螃蟹，用酒浸泡的。

还真有人敢去“尝鲜”。

殊不知，不管是酒还是其他的液体，都是不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫的。

螃蟹如果生食的话，人很可能被寄生虫感染，轻则引起咯血，如果寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状。

4、高温蒸熟，现做现吃，别吃隔夜蟹

螃蟹需在100℃以上的高温下持续蒸煮20～30分钟后方可彻底杀灭体内微生物。

想要炒着吃螃蟹的朋友们，别怕过火，务必做熟，炒之前先稍微蒸一下。

不过想要原汁原味，还是推荐蒸着吃。

不管你选哪一种烹饪方式，都别忘了提前耐心地把螃蟹清理干净。

四.关于螃蟹的那些谣言

螃蟹含有重金属，不能多吃？

其实螃蟹的重金属含量微乎其微，正常食量下螃蟹可以放心吃，不会致癌也不会中毒。

有黑心商贩给螃蟹注水、打针、注胶？

事实上这些行为很可能会导致螃蟹死亡，商贩图啥？

为加速成熟，给螃蟹喂避孕药、激素、抗生素？

这些只会破坏蟹生存的水质，反而容易导致螃蟹死亡。

螃蟹性寒，吃多了容易拉肚子？

拉肚子的原因只有一个——胃肠道受到了干扰。

只要螃蟹处理干净了，做熟了，就基本没啥问题，放心吃。

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