黑木耳这样吃，等于服毒药，好多人都在这样做，快告诉他们，后悔就晚了

很多的朋友喜欢吃木耳，因为觉得木耳非常有营养对身体特别有好处，但是大家要知道木耳如果泡发的时候不注意会产生许多有毒的物质。

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特别是在夏天，因为夏天天气特别炎热许多微生物也开始进行大量繁殖，如果我们将木耳在泡发的过程中没有处理干净就会使一些菌类里面的微生物大量的繁殖，如果这样我们食用后就会对我们的身体造成危害严重会导致中毒。

如果在泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，产生了毒素，就有可能导致严重的食物中毒。所以每次泡发的木耳我们要尽量的食用完，所以说浸泡木耳等真菌的时候不要浸泡太久。

黑木耳有“素中之荤”的美誉，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。还能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。

木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。

而且食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。