茶友“野夫”向懂万品香提问:
炒青绿茶的长炒青、圆炒青和扁炒青是怎么回事?它们都有哪些代表性的茶叶?
万品香综合多位资深绿茶人士观点回答:
炒青绿茶,即绿茶初制时,经锅炒杀青、干燥的绿茶,按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
长炒青形似眉毛,又称为眉茶。代表性的茶叶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等等。长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。
圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
扁炒青又称为扁形茶。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇,代表性的茶有西湖龙井。
茶友“sara”向万品香提问:
请问一下烘青、炒青、蒸青和晒青的绿茶,都有哪些代表性的茶叶?
万品香综合绿茶资深人士观点回答:
烘青绿茶主要有:黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。
炒青绿茶主要名茶有:西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露、午子仙毫等等。
蒸青绿茶主要有:湖北恩施玉露、仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等,此外,日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。
晒青绿茶,最有名的就是云南大叶种所制的滇青,也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。
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