韭菜原产于我国,在我国已有3000年左右的栽培历史。在汉代,就有利用温室技术栽培韭菜的记录。韭菜还叫草钟乳、长生草,又称扁菜。种子和叶可入药。
据说,在一次战斗中,刘秀兵败,军队溃散,四处逃亡。刘秀策马狂奔,跑了一天一夜,来到一处村寨。他饥渴难耐,到一人家叩门要饭。这家的主人见刘秀相貌堂堂,觉得此人非同一般,就把刘秀扶进屋中。由于家中贫穷,少饭无菜,这家的主人只好割了些没名的野菜做好了让刘秀充饥。饥不择食的刘秀一连吃了三碗野菜,才缓过神来,问这么好吃的菜是什么菜,主人如实回答说是不知名的叶菜。听到回答,刘秀说,既然是无名野菜,今天它救了我的命,就叫它“救菜”吧。后来,逐渐演变成为成为今日的“韭菜”。
韭菜的“韭”字非常有意思,“一”代表的是平整的土地,“非”是韭菜露出地面的叶子部分。割掉了还会长,就好像永远割不完。所以韭菜有长久之意。
韭菜(Chive)
植物分类:百合科(Alliaceae)
土壤酸碱度:pH值在6-7
发芽天数:8-13天
成熟天数:第二年起采收。叶子长到15厘米后即可采割。
株距:10-15厘米
种子覆土深度 :6毫米
栽种时间 播种:3~4月份 分株:避开高温季节,9月初栽种。
特性
1)韭菜是一种多年生的百合科植物。除了叶子可以食用外,韭菜花在开放之前也是一道美食。韭菜浅紫色或白色的小花也非常美丽,可以用来装饰花坛。
2)韭菜可以撒种栽种。一旦长出后,根部会不断长出新苗,直到成为一大丛。采割三年后,长势会减弱,就要进行分株,重新栽种。
3)韭菜喜日照和温和的气候,在寒冷的冬季则进入休眠。经常采割能促进韭菜生长。
育苗
在育苗箱里撒种播种。移栽时,6-7棵幼苗一丛种到地里。幼苗要注意日照、通风和浇水。
移栽
挖出定植穴,把幼苗放入,埋好。施一些液体肥,浇足水。周围铺上覆盖物。
直接撒种栽种
用条播法。幼苗长出后,适当间苗,使幼苗一丛一丛生长。幼苗周围要铺上覆盖。
日常管理
注意覆盖、浇水。
采收3年后,韭菜长势会减弱,所以每3年要进行分株,重新栽种。做法是:将老韭菜全部挖起,用剪刀修理根和叶,4-5棵一组,重新栽种。
采收
第一次韭菜叶收割比较早,4叶心即可收割,经养根施肥后,当植株长到5片叶收割第二次。
采收栽种后第二年,当叶子长到15厘米时,离地2-3厘米割下。不到一个月的时间,新叶又会长出。如果留下太长的叶蒂,会影响新叶生长。 如果要收韭菜花。要在花开之前,将花茎离地5-6厘米割下。
营养价值
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。可预防习惯性便秘和肠癌,所以在民间还被称为“洗肠草”。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
5、护肤明目
韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
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