韭菜栽培

韭菜原产于我国，在我国已有3000年左右的栽培历史。在汉代，就有利用温室技术栽培韭菜的记录。韭菜还叫草钟乳、长生草，又称扁菜。种子和叶可入药。

　 据说，在一次战斗中，刘秀兵败，军队溃散，四处逃亡。刘秀策马狂奔，跑了一天一夜，来到一处村寨。他饥渴难耐，到一人家叩门要饭。这家的主人见刘秀相貌堂堂，觉得此人非同一般，就把刘秀扶进屋中。由于家中贫穷，少饭无菜，这家的主人只好割了些没名的野菜做好了让刘秀充饥。饥不择食的刘秀一连吃了三碗野菜，才缓过神来，问这么好吃的菜是什么菜，主人如实回答说是不知名的叶菜。听到回答，刘秀说，既然是无名野菜，今天它救了我的命，就叫它“救菜”吧。后来，逐渐演变成为成为今日的“韭菜”。

 

　　 　韭菜的“韭”字非常有意思，“一”代表的是平整的土地，“非”是韭菜露出地面的叶子部分。割掉了还会长，就好像永远割不完。所以韭菜有长久之意。

 

韭菜（Chive）

植物分类：百合科（Alliaceae）

土壤酸碱度：pH值在6-7

发芽天数：8-13天

成熟天数：第二年起采收。叶子长到15厘米后即可采割。

株距：10-15厘米

种子覆土深度 ：6毫米

栽种时间 播种：3~4月份 分株：避开高温季节，9月初栽种。

 

特性

1）韭菜是一种多年生的百合科植物。除了叶子可以食用外，韭菜花在开放之前也是一道美食。韭菜浅紫色或白色的小花也非常美丽，可以用来装饰花坛。

2）韭菜可以撒种栽种。一旦长出后，根部会不断长出新苗，直到成为一大丛。采割三年后，长势会减弱，就要进行分株，重新栽种。

 

3）韭菜喜日照和温和的气候，在寒冷的冬季则进入休眠。经常采割能促进韭菜生长。

育苗

在育苗箱里撒种播种。移栽时，6-7棵幼苗一丛种到地里。幼苗要注意日照、通风和浇水。

移栽

挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液体肥，浇足水。周围铺上覆盖物。

 

直接撒种栽种

用条播法。幼苗长出后，适当间苗，使幼苗一丛一丛生长。幼苗周围要铺上覆盖。

日常管理

注意覆盖、浇水。

采收3年后，韭菜长势会减弱，所以每3年要进行分株，重新栽种。做法是：将老韭菜全部挖起，用剪刀修理根和叶，4-5棵一组，重新栽种。

 

采收

第一次韭菜叶收割比较早，4叶心即可收割，经养根施肥后，当植株长到5片叶收割第二次。

采收栽种后第二年，当叶子长到15厘米时，离地2-3厘米割下。不到一个月的时间，新叶又会长出。如果留下太长的叶蒂，会影响新叶生长。 如果要收韭菜花。要在花开之前，将花茎离地5-6厘米割下。

 

营养价值

1、增进食欲 

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

 

2、健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。可预防习惯性便秘和肠癌，所以在民间还被称为“洗肠草”。

3、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

4、杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

 

5、护肤明目

韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。