红酱意大利面

　　材料

　　自制鸡高汤，鸭胸肉粒，牛骨髓，牛腿肉，中式腊肠，羊腿肉，培根和大虾、意大利面

　　姜、葱、蒜、胡萝卜、洋葱、番茄、橄榄油、芹菜、干酪或干酪粉

　　做法

　　首先是熬鸡汤。鸡腿数个，或者整鸡一只。总之先熬半个小时，配炒过的洋葱，胡萝卜和芹菜。大葱和蒜，姜片是要的。熬30分钟，鸡肉可以拿出来，鸡骨头放烤箱里面200度烤10分钟，再倒入汤锅里面继续熬1个小时，就成了。用这个汤底来做红酱。

　　红酱的制作基本如下：

　　1. 平底锅里面放橄榄油，炒切碎的洋葱丁到焦黄的地步，切片的大蒜，新鲜切碎的罗勒叶和切滚刀块的胡萝卜下去。

　　2，番茄酱先炒一下，然后是罐头番茄下去，最后下新鲜的去皮去籽的番茄。前者为了让红酱颜色更红，中者为了去掉罐头铁腥气，后者无皮无籽入口不难受。

　　3，熬吧。加红酒半瓶。

　　这个红酱面之所以特殊，是因为其中的几个材料，都是一次请客吃饭后留下来的。比如鸭胸肉粒，是原本是芒果鸭胸。牛腿肉和牛骨髓则是来自意大利蔬菜炖牛小腿这道菜。羊腿肉是慢烤羊腿的结晶。再加上炒香的中式腊肠，西式培根，和起锅前放入的大虾，就有了这锅五种肉和一种海味结合的红酱啦。

　　最后煮好的意面加入酱汁的锅中翻炒出锅即可。食用前撒入干酪。