看到妍色的日本棉花卷蛋糕后，就被柔软细腻的蛋糕组织所打动。搜了下，看到了瑶瑶妈的日本棉花蛋糕。经典的方子，柔软的身姿犹如瑜伽舞姿。据说有轻乳酪蛋糕的口感。。。
做出之后，感叹细腻滋味。确实很美妙。
方子要6个鸡蛋，好大量的鸡蛋啊
方子比较简单(烤盘：17X28cm)
配料有：
鸡蛋 1个 蛋黄5个
黄油 60g
低粉 80g
牛奶 80g
蛋白 5个
糖 80g
柠檬汁 少许
做法：
1、将黄油加热至沸腾，加入面粉；
2、将1个全蛋和5个蛋黄放到一起，搅拌均匀；
3、将2分次倒入1中，搅拌均匀；
4、倒入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀，并过滤晾凉；（原方没有过滤，为了蛋糕的组织，我多了一个过滤）
5、五个蛋白打粗泡后加入白砂糖，打至接近硬性发泡。
6、先将一部分蛋白和蛋黄糊混合，之后全部混合，搅拌均匀。注意细致搅拌，以免消泡。
7、倒入烤盘，轻震动，消去小气泡。烤箱热浴 170度10分钟，160度 40分钟。出炉后倒扣晾凉。
冷却后切成薄片，真是不能承受的轻盈。。。
