看到妍色的日本棉花卷蛋糕后,就被柔软细腻的蛋糕组织所打动。搜了下,看到了瑶瑶妈的日本棉花蛋糕。经典的方子,柔软的身姿犹如瑜伽舞姿。据说有轻乳酪蛋糕的口感。。。
做出之后,感叹细腻滋味。确实很美妙。
方子要6个鸡蛋,好大量的鸡蛋啊
方子比较简单(烤盘:17X28cm)
配料有:
鸡蛋 1个 蛋黄5个
黄油 60g
低粉 80g
牛奶 80g
蛋白 5个
糖 80g
柠檬汁 少许
做法:
1、将黄油加热至沸腾,加入面粉;
2、将1个全蛋和5个蛋黄放到一起,搅拌均匀;
3、将2分次倒入1中,搅拌均匀;
4、倒入牛奶和柠檬汁,搅拌均匀,并过滤晾凉;(原方没有过滤,为了蛋糕的组织,我多了一个过滤)
5、五个蛋白打粗泡后加入白砂糖,打至接近硬性发泡。
6、先将一部分蛋白和蛋黄糊混合,之后全部混合,搅拌均匀。注意细致搅拌,以免消泡。
7、倒入烤盘,轻震动,消去小气泡。烤箱热浴 170度10分钟,160度 40分钟。出炉后倒扣晾凉。
冷却后切成薄片,真是不能承受的轻盈。。。