威灵仙/于郑州
原料：嫩鸡仔1只、青椒3只、洋葱、姜片、干红椒适量、盐、糖、生抽、蚝油、白酒、五香粉适量。
做法：
1、将鸡洗净斩大块（鸡头、鸡屁股不用），加入盐、糖、生抽、蚝油、白酒、五香粉密封腌制，我用保鲜膜密封放入冰箱腌制了一夜；
2、热锅倒油，油要比平时多一点。先下洋葱、姜片、干红椒炝炒，出香味后倒入腌制好的鸡块，注意：腌制鸡块的调料汁不要一起倒进去；
3、急火快炒。在腌鸡的调料之中加入些开水，分三、四次倒进锅内，每次倒进的量要不使鸡干锅为宜，水倒完后加入青椒，关小火，翻炒少许，即可。
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