豆浆加鸡蛋营养可互补

威灵仙/于郑州

曾有这样一种说法：豆浆与鸡蛋不可同食，所以，豆浆加鸡蛋甚至被列入食物搭配禁忌。

近年来一些专家研究得出结论，豆浆和鸡蛋只要彻底煮熟，就可以同食。因为豆浆在煮沸的过程中已经破坏了胰蛋白酶抑制剂，所以对其影响蛋白质吸收的担心是多余的。另外，胰蛋白酶是消化蛋白质的，而不是跟鸡蛋中的黏性蛋白结合，也不会破坏二者结合后的蛋白质含量。

同时，营养专家指出，豆浆与鸡蛋搭配食用，只要彻底煮熟了，就没有问题，相反还有很多营养的互补与提升，有利于平衡无机盐、维生素等的摄入量。豆浆中蛋氨酸含量较少，而鸡蛋中的蛋氨酸含量比较多，正好互补。鸡蛋含胆固醇较多，豆浆中不含能对胆固醇的摄取起调节作用。

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