食物交换份

威灵仙/于郑州

食物交换份共分为7类，即主食类、新鲜蔬菜类、新鲜水果类、鱼肉蛋类、浆乳类、油脂类和酒类。每份交换份的食物的重量不尽相同，但所提供的热量是相同的，每份都提供90千卡的热量。反过来说，凡能提供相同热量90千卡的各类一定重量的食物，称为1份食物交换份。

1.主食类: 窝头、馒头、生面条各35克与100克土豆各为1个交换份。

2.新鲜蔬菜类: 苦瓜、芹菜、菠菜、韭菜、油菜、丝瓜、黄瓜、西葫芦、大白菜、冬瓜、西红柿、莴笋、绿豆芽、茄子、鲜蘑菇各500克，荷兰豆、豆角、四季豆、蒜苗各250克，甜椒350克，胡萝卜200克，藕150克与70克豌豆各为1个交换份。

3.新鲜水果类: 苹果、桃、梨、橘、橙、菠萝、猕猴桃、李子各200克，草莓300克与500克西瓜（包括皮）各为1个交换份。

4.鱼肉蛋类：瘦肉（鸡、鸭、猪、牛、羊等）50克，猪肝、猪肉排各25克，兔肉100克，瘦肉香肠25克，1个60克的鸡蛋，1个鸭蛋，6个鹌鹑蛋，80克鱼，80克大虾，350克水发海参，70克猪心，50克香干或豆腐丝，20克腐竹，100克北豆腐与150克南豆腐各为1个交换份。

5.浆乳类：鲜牛奶250毫升、酸牛奶110毫升、全脂牛奶15克、豆奶240毫升与干黄豆20克各为1个交换份。

6.油脂（包括坚果）类：食用油9克（约1瓷汤匙）、芝麻酱15克、葵花籽和杏仁各25克、核桃仁12.5克、南瓜子30克、黑瓜子40克与20粒花生各为1个交换份。

7.酒类：酒是高热量物质，每克乙醇产热7千卡。白酒、葡萄酒、黄酒、曲酒，均含有一定量的乙醇。啤酒含12%的麦芽糖，果酒含糖比啤酒还多。很多人因为喝酒而发胖。喝酒还容易导致脂肪肝。男性每日饮酒175克以上，女性150克以上，连续两个月，就可以造成脂肪肝。肥胖者、糖尿病、脂肪肝、高血压、脑动脉硬化、冠心病、痛风等病人，是不宜喝酒的。如果非喝不可，应根据食物交换份的原则减少相应主食量。1罐啤酒、100克红酒与50克白酒各为1个交换份，每份提供90千卡热量。

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