哈哈哈!!韩式紫菜包饭啊,我的绝活,并且我很有自信,我做的一定是最好吃的,超过韩国人!!
我喜欢和大家一起讲美食吃美食,所以,我将方法,原料,要点一一介绍,有兴趣的不妨一试,只要你记住要点,保证一次能上手!!
先来张成品图
首先,准备原料,准备米
米是粳米,不要糯米。除非你是非常喜欢吃糯米的大胃王。我用的是平时做饭的一般的东北大米。
为什么要先煎鸡蛋呢?这是个统筹的问题,因为鸡蛋要求小火慢煎才不会焦不会有气泡,平平整整的,所以我们将鸡蛋倒进锅子后,可以做其他事情,一边做,一边等鸡蛋熟。不浪费时间,不然眼巴巴地拿着铲子等,总会等不住去铲他一下,增加失败率。
所以我同时开始搞定胡萝卜。许多童鞋将胡萝卜直接切丝,又吃力吃起来又硬。我有个独家秘笈,将胡萝卜用刨子刨。
要点4:胡萝卜要干炒一下,逼掉水分。
三根刨出高高的一盆子。
接着两个煤气灶都可以打开,一个用来炒火腿肉,一个用来焯菠菜。
锅子加水烧开后,将菠菜放进去,不要很长时间,一般几十秒就够了,然后将焯好水的菠菜沥水,不要管他,让他散散热。
那菠菜呢?菠菜已经有点凉了,用手用力地挤干水分,捏成一团一团的也不要紧。
要点6:菠菜要焯水并挤干,若用其他蔬菜,请使用出水少,颜色绿,无异味的。
这时,蟹肉棒一扯为二,日本大根切细条,好啦,我准备的都加工好了
这时,饭也做好啦。
需要三样东西:盐,麻油,芝麻
要点7:韩式紫菜饭团,请不要放醋。
这个量自己掌握,但是尽量不要咸了,因为配料里有咸的东西。
现在该准备的都准备好了,YES!!开始!!
我的习惯是在桌子上扯一段锡纸,或保鲜膜,因为直接在桌子上做总归觉得不卫生,你随便找个可以垫的东西也成。卷帘不是一定要用的,我就不习惯用,但是我也会将怎样用卷帘介绍出来,仔细看哦~~
紫菜的光面朝上,不要问我为什么,我也不知道,只是经验总结,这样不容易散开。
接着就是动手卷了,不要害怕,它不会动,你是操控它命运的人,你可以做出完美的卷子!!
要点11:卷的时候尽量快,不要让米饭散热,这样米饭的热量会将紫菜涨开来,紧紧地,形成一个饱满的卷子,才不会散开来。
先将大拇指垫到紫菜下面。
看见我那个卷子上有个破洞了吗?这没关系的,这个是紫菜本身质量的问题,不要多管他。
下面我也用帘子做了一次,但是某人摄影技术超烂,下面的也许看了有点头晕,因为角度没弄好,以致拍成这样,真是我这完美贴的瑕疵,哈哈哈哈~~~不过还是可以看明白的。
来了。
将帘子铺上,直接将紫菜放到帘子上,不要放保鲜膜,会很滑,很难控制,增加失败率。
要点12:寿司卷帘平时如何让保管?用完后洗干净直接放到冰箱冷冻室保存,用时再拿出来。
按照前面讲的方法先卷一点点起来
感觉好惊心动魄啊~这就是我不喜欢用帘子的原因,看不见紫菜卷,总觉得隔了一层东西,不如直接卷来的爽快。
这样就做好了,看得爽吗?
我发现我的青筋都看得见高
全部做好后我们可以玩一下啊,或者整理一下盘子,帘子,等等,将刀准备好,砧板准备好!
切的时候有个很重要的要点,防止你卷好了,却切破了。那就是——
要点14:切的时候刀是划拉的,而不是直直地一刀切下去。我一般划两下就切好一块。
来张近一点的,呵呵
联系客服