波尔多与勃艮第打了一架，结果......

提到葡萄酒，很多人会想到法国的波尔多和勃艮第。它们是法国乃至整个葡萄酒界最为耀眼的两颗明星。但这两个葡萄酒产区的对立却在法国尽人皆知

波尔多人将勃艮第的红葡萄酒斥为“酱汁”，认为勃艮第精耕细作的小块葡萄园小家子气，唯一勉强认可的是勃艮第白葡萄酒。勃艮第人认为波尔多做的更多的是商品，而勃艮第做的则是风土。

时至今日，在法国国宴上使用波尔多还是勃艮第的红葡萄酒仍是近乎左翼、右翼一样泾渭分明的政治事件。

Follow玩途君，给波尔多和勃艮第做一次大PK，看看勃艮第葡萄酒与波尔多葡萄酒到底哪个更厉害。

1

葡萄品种不同

波尔多葡萄酒常常是用多种原料酿成的，使用的葡萄主要有三种，分别是赤霞珠、美乐、品丽珠，其中最具代表性的是赤霞珠。

勃艮第酿酒师热衷用单一葡萄品种，红葡萄酒全部采用100%的黑比诺酿成。

2

葡萄酒风格不同

由于构成葡萄酒主体结构的主要因素是涩味，其主要来源是葡萄皮中的单宁。

波尔多混酿红葡萄酒使用了较多厚皮的赤霞珠，因此涩味很强，须长期窖藏才能发挥潜质，同时由于波尔多红葡萄酒由多种葡萄搭配而成，导致口感更复杂，喝起来浓厚而有重量感。

勃艮第红葡萄酒则是100%使用黑皮诺这种清爽而带有丰富果香味的葡萄酿制，相对而言或许更易亲近，更偏重体现黑皮诺的果香，轻盈。主要以樱桃、覆盆子或醋栗味为主。

3

葡萄酒颜色不同

波尔多较偏重于红酒的名气，红葡萄酒的色泽更深，呈几乎不透明的深紫色。

勃艮第红葡萄酒的颜色会浅一些，是明亮而清澈的红宝石色。

4

酒标不同

波尔多的酒庄通常叫Chateau（法语是chateau，中文意思是“城堡”）。例如，中国人所熟知的拉菲酒庄（Chateau Lafite-Rothschild）。

勃艮第的酒庄更多以Domaine（有的译作“酒园”）命名。比如，现在成为中国富豪新宠的罗曼尼·康帝（Domaine Romanee-Conti）。

5

酒杯形状不同

波尔多杯是郁金香高脚杯形状。市面上大部分的葡萄酒杯都是波尔多红酒杯的风格。波尔多红酒的酸味和涩味较重，适合杯身较长且杯壁不垂直的，杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散，而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到波尔多酒渐变的香气。

勃艮第酒杯则是大肚球形高脚杯形。勃艮第红酒的果味很重，在口里流动的幅度较大，球状杯身可以令勃艮第红酒先流向舌头中间再向四周流散，使果味、酸味相互融合；向内收窄的杯口可以更好地凝聚深奥的酒香。

6

酒瓶形状不同

波尔多瓶两侧呈状流线型，瓶肩较宽，有暗绿色、淡绿色和无色三种颜色。暗绿色的用来装波尔多产区的干红，淡绿色的装干白，无色透明的瓶装则用来装甜白。

勃艮第瓶瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀，瓶身呈绿色，既可用来装红葡萄酒，也可用来装白葡萄酒。在新世界，该瓶也被广泛用来装霞多丽葡萄酒和黑皮诺葡萄酒；它还可用于盛装意大利巴罗洛葡萄酒及卢瓦尔和朗格多克产区出产的许多葡萄酒。

7

存储时间不同

波尔多以赤霞珠为主的红酒，必须从生产年算起，存放10年以上时间才适合饮用。如果是正值丰收年份的高级波尔多红酒，就算放上20年也还很年轻，还会有强烈的涩味。

勃艮第100%使用黑比诺这种清爽而带有丰富果香味的葡萄酿成的红酒，最适合存放5年以上再饮用。不过酒标上注明了“GRAND CRU”(特级葡萄园)的高级葡萄酒，则要经过10年以上才能充分发挥它的本质。

两地之间的暗暗角力不仅写进了历史，更溶解在他们醇厚的葡萄酒里，这种角力正如同二者的顶级葡萄酒一样，随着岁月的流逝而发展出丰富的味道，让你觉得不仅仅是在品味葡萄酒，更是在品味历史的积淀和岁月的精华。

毋庸置疑的是，这种无止境的角力带给我们的，唯有令人魂牵梦萦的精致的顶级佳酿，而这也是波尔多跟勃艮第最大的共同点：他们都为全球的葡萄酒爱好者奉献着世界上最顶尖的美酒。