洋葱除含蛋白质、粗纤维、糖类外，还含有丰富的多种维生素和钙、磷、铁、硒元素，以及多种氨基酸和咖啡酸、柠檬酸、槲皮素、硫化物等；此外洋葱是极少数含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能够软化血管，降低血液黏稠度，因此既能调节血脂，还有降压和预防血栓形成的作用。1个中等的洋葱约含0.25mg前列腺素A，它能增加肾血流量和尿量，促使钠、钾的排泄，有利于降低血压，增加冠状动脉的血流量，预防血栓的形成。所以，建议“三高”病人每天吃洋葱。
过去我们只知道洋葱具有杀菌以及增加免疫力的效果，现在瑞士研究发现，停经后的妇女经常食用洋葱可以有效阻止骨骼中的钙质流失，预防骨质疏松；国际知名的权威期刊《自然》更提出最新研究报告，指出洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱预防骨质流失的效果，甚至比骨质疏松症治疗药品还要好。洋葱的保健功效在短短12小时内就看得到了。
2、洋葱可以预防胆固醇过高
哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量。不过需要注意的是：洋葱煮得越熟，越不具效果。（注：HDL为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种的好的胆固醇。）
克多博士让诊所里的心脏病人每天吃洋葱，结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血小板凝结，并加速血液凝块溶解。
所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块，所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的。
洋葱含有槲皮素，也就是槲皮黄酮，属于黄酮类，槲皮素能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。其次，洋葱是为数不多的含硒元素的蔬菜，硒有非常好的抗氧化、清除自由基的作用，而且还能增强我们细胞的活力和新陈代谢的能力，使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸。所以，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。据研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做研究发现，洋葱吃得越多，得胃癌的机率就越低。
5、洋葱可以对抗哮喘
洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。
6、洋葱可以治疗糖尿病
很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖。而且不论生食或熟食，都同样有效果。
原因就是洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。
7、预防感冒，改善睡眠
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜、葱等，都有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。在日常生活中，类似洋葱和生姜等具有的特殊气味还有安神助眠的作用。
8、洋葱可以防治鼻塞
感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。
另外，洋葱剥去外面褐色的皮切开泡红酒，放在冰箱冷藏，一周后就可拿出来饮用，洋葱也可以吃，对治疗痛风很有效。
9、洋葱治疗便秘
洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
做法：
1.买一颗大颗一点的洋葱，剥掉外层黄皮。
2.露出白球的形状，在尖的一端切下一角。
3.放于容器或盘子里，不必加水。
4.洋葱会散发一种分子，可净化室内空气，并达到杀菌作用，特别是有家人感冒时效果更好。
5.直到洋葱长须，若觉得不好看可再换。
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