泡椒羊肉的做法，皮子又Q很有弹性，想起来就有点舌口生津

古人云：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤，所以偶尔吃下羊肉对身体还是大大有益的啦，对于羊肉部位的选择，撸主比较钟爱羊后腿+肋条，带皮羊后腿--肉多而嫩，带骨，啃起来非常带劲，肋条无筋就是五花肉，肥瘦相间，再带点皮，吃起来太美味了，肉嫩而不柴，皮子又Q很有弹性，想起来就有点舌口生津。

主料：带皮羊肉1000克

配料：泡红椒100克泡尖椒100克糟辣椒50克西芹50克

辅料：红油50克白芝麻20克草果10克香叶10克八角10克花椒10克

调料：盐10克鸡精3克香油20克老抽20克白胡椒5克

小料：大葱10克姜10克蒜10克

烹饪制作流程

第1步 /

将羊肉洗净切成大块，净锅上火加入适量的水放入大葱、羊肉氽水，大火烧开，捞出洗净备用

第2步 /

高压锅压制：高压锅加入适量的水，放入5克大葱和5克姜片，加入八角10克、草果10克、香叶10克、花椒10克、老抽20克、适量的盐，放入过水的羊肉大火压制20分钟捞出切成片备用

第3步 /

净锅上火上50克油放入蒜粒和姜片炒香，加入泡红椒100克、泡尖椒100克炒香，放入糟辣椒50克炒香

第4步 /

放入切好的羊肉片加入香油20克、盐5克、鸡精2克调味翻炒1分钟加西芹50克翻炒1分钟

第5步 /

加入红油50克翻炒1分钟，出锅装盘撒上白芝麻即可

第6步 /

成菜

• 小贴士

• 为了吃起来没有这么单调，可以考虑垫些配菜，什么豆皮啦、藕片、白萝卜、韭菜都可以，提前过水煮下，但是不能放多，也不要掺杂太多品种，等出锅后垫在锅底，稍微煮下即可，切记不要放多，不然就成了大杂烩，搭配下就好。