1. 准备材料,鸡蛋两个,海米冲洗稍微泡一下。
2. 鸡蛋打散,用筷子搅动。
3. 凉白开与蛋液的比例是1:1,分几次慢慢倒入凉白开,使蛋液与水融合在一起。
4. 搅好的蛋液里再加入海米。
5. 电饭锅按“蒸”键,提前把碟子放入,锅内放少许水,蒸热几分钟(看到蒸气孔开始冒蒸气即可)。
6. 看到有蒸气冒出后打开电饭锅盖,把海米蛋液倒入预先蒸热的碟子中,然后盖上盖子,把蒸的功能取消,改保温功能,焖5分钟。
7. 蛋液倒入碟子内,电饭锅保温3-4分钟。
8. 3、4分钟后打开盖子,看到蛋液已凝固成嫩滑的蒸水蛋,淋上少许香油和蒸鱼豉油即可。
温馨小提示:这个蒸水蛋的方法也适用于煮饭时用,可以预先把碟子放入锅内,与米饭一起蒸煮,其实这个原理就是先把碟子预热,在煮饭即将完成后那几分钟快速倒入拌匀的蛋液,利用煮饭完成后的蒸汽温度把蛋液焖熟,这样的温度不至于把水蛋蒸的过老,大家可以试试,在煮饭即将完成的最后三分钟内倒入蛋液,然后等3-5分钟开盖即可看到嫩滑的蒸水蛋。由于海米带些海鲜的咸味,所以我没有加盐,只是淋上些许豉油和香油即可。蛋液和水的比例一定是1:1,如果开盖发现水蛋上面还有些水说明蛋液没焖熟,可以继续盖上盖子再等1、2分钟。
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