皮蛋苋菜汤，苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，以免苋菜的营养成分大量流失。这道菜真的好吃，没吃过的可以亲自尝试。
用料：皮蛋2枚，红苋菜400克，蒜适量，盐，鸡精
做法：1、红苋菜择取嫩叶去老茎至少洗3遍清水，沥干水备用。
2、皮蛋剥去外壳切小块，5粒蒜瓣剥去皮切碎。
3、热锅注油，烧至5成热，下入蒜碎、皮蛋，小火翻炒均匀。
4、转大火倒入红苋菜，翻炒均匀。
5、加入适量水烧开30秒钟。
6、加入适量盐、鸡精调味即可。
7、出锅装入碗中。
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