五月中旬一过，随着最晚采的不知春采摘制作完毕，这个茶季最忙碌的初制阶段也就结束了。繁忙终可以告一段落……
在茶叶初制的这一个月里，孝文家茶的制茶人在孝文的带领下，怀着虔诚敬畏之心，以饱满的情绪，娴熟的技艺，竭尽全力将每一批茶做到最极致。
五月初的武夷山已经有了夏的初相，太阳当头的正午已经有了些许的暑气。阴凉的树荫下，劳累的大家睡意正酣。
这一季，我们用镜头真实地记录下他们——孝文家茶的制茶人。
萎调--做青（摇青）--炒青--揉捻--烘焙
让我们跟随孝文家的制茶人，一起了解岩茶制作的每一步……
一、萎调
等待茶青下山的间隙，大家会在孝文家门前的大树下喝茶闲聊。这是一天中难得的空闲。
夕阳下，孝文家的晒青人迅速有效地抖匀每一片茶青。茶青从山上挑下来后，要及时进行萎调，使得茶青的水分逐渐丧失，内部发生机理变化，这是形成茶香的基础。
孝文的爷爷已90岁，轮椅上的老人虽然不再耳聪目明，但对茶的热爱不减分毫。
今天，全手工制作牛栏坑肉桂。
二、做青（摇青）
亲力亲为，是孝文一贯的坚持。摇青时的孝文，认真专注。
手工摇青，是正岩茶必须的礼遇。当然，也是最具技术含量、最重要的的岩茶制作技艺环节，没有之一。手工摇青，每筛茶青不少于5斤，每次摇青从10多下到100-200下不等，每筛摇青不少于8次。
深夜，手工摇青间里，如火如荼。
孝文的爸爸，墩水叔叔。已过花甲之年的他，每年茶季依然是最称职的“督导”。
这样的绿叶红镶边，是茶叶发酵的最好状态。
精彩制茶过程，待续。。。。。。
一杯好茶，凝聚孝文家制茶人全部心血，若您亦能体悟孝文家制茶诚心，小夕当为君奉上最精致孝文好茶，点击阅读原文，进入孝文家茶公益微店，这个茶季，孝文家茶与您相伴。
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