燃气小厨之苦瓜跑蛋

说到苦瓜，相信大家都会口有苦涩之感，但它却因为这自带的苦涩，可以清热解暑、消脂除烦，降血糖，健脾开胃，深受中医和养生人士的钟爱。而且苦瓜青涩的苦味在烹调后，会变淡，有增进食欲、益气补血明目的作用。如果凉拌放糖还可以调味，特别适合脾胃虚寒的人。炎炎夏日，热气攻心，特别适合吃点清火降温的美食，今天我们就来介绍这道苦瓜跑蛋。

 

【苦瓜跑蛋】

主料：鸡蛋、苦瓜、水果红椒

辅料：油、盐、香油、葱花

【做法】

1、苦瓜切半，将中间瓤挂掉，尤其是底部白色的膜需要清除。然后把苦瓜切成丁状，放盐腌制至出水，将苦水倒掉后清洗，之后沥干。

2、将水果红椒切丁状，打至少三个鸡蛋，放入辣椒丁和苦瓜丁混合搅拌，放盐和香油。

3、炒锅内放入油至7分热，将蛋汁倒入，两面煎至金黄即可。

4、最后，摆盘时撒些葱花，简直色香味俱全。