说到苦瓜,相信大家都会口有苦涩之感,但它却因为这自带的苦涩,可以清热解暑、消脂除烦,降血糖,健脾开胃,深受中医和养生人士的钟爱。而且苦瓜青涩的苦味在烹调后,会变淡,有增进食欲、益气补血明目的作用。如果凉拌放糖还可以调味,特别适合脾胃虚寒的人。炎炎夏日,热气攻心,特别适合吃点清火降温的美食,今天我们就来介绍这道苦瓜跑蛋。
【苦瓜跑蛋】
主料:鸡蛋、苦瓜、水果红椒
辅料:油、盐、香油、葱花
【做法】
1、苦瓜切半,将中间瓤挂掉,尤其是底部白色的膜需要清除。然后把苦瓜切成丁状,放盐腌制至出水,将苦水倒掉后清洗,之后沥干。
2、将水果红椒切丁状,打至少三个鸡蛋,放入辣椒丁和苦瓜丁混合搅拌,放盐和香油。
3、炒锅内放入油至7分热,将蛋汁倒入,两面煎至金黄即可。
4、最后,摆盘时撒些葱花,简直色香味俱全。
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