小时候每次放学回家，
进家门喊的第一句都是：
“妈，我饿了！”
现在接到她的电话，
第一句也总是问：
“吃饭了吗？”
难得放假回家，
之前也必须打一通电话：
“妈我要吃红烧肉肘子腌笃鲜……”
我和我妈之间的对话，
大概永远和“吃”断不了干系了。
说起妈妈的味道，
印象最深刻的还得当属红烧肉。
离家后吃了无数家饭馆，
红烧肉不是油了就是柴了。
大概只有妈妈才有耐心，
去菜市挑一块好肉，
用砂锅文火，
徐徐地炖一锅孩子最爱的红烧肉。
- 红烧肉 -
- 视频 -
（注意啦，今天的视频中步骤有错误，一定要看图解版）
- 食材 -
食材：五花肉、葱、干辣椒、花椒、八角、生姜、香叶
调料：生抽、老抽、料酒、盐（基本不用放）、冰糖
- 步骤 -
1.烧水，五花肉洗净切块后放入焯水，然后沥干水分备用
2.热油，将炖肉料炒香
3.将肉块下锅翻炒，变色后和炖肉料一同盛出装盘
4.干净的锅用文火，加入适量油，将冰糖炒化
（不要熬糊，会有焦苦味，宁可还没完全融化时下锅哦）
5.将盛出的肉块一同加入，再按3:1:3的比例加入料酒、老抽、生抽
6.翻炒均匀后倒入开水，必须要没过肉，大火烧开
（一定要开水，不要凉水）
7.烧开后转小火，焖煮45分钟左右
（中途揭锅翻炒几次，如果快没水了就加一点水，还是要开水）
8.四十五分钟后打开锅盖，大火翻炒收汁，即可出锅
（开锅时试试味道，如果过甜可以少加一点盐，要翻炒，以免糊锅）
每位妈妈煮红烧肉的方法都不同，
学习一万个别人的方子，
都比不上妈妈的味道阿。
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