为什么如今吃猪油的人不多了？“一勺猪油胜过十副药”你知道吗？

说起板油知道的人应该很少吧，那雪白雪白的猪油大家肯定知道吧。而猪油就是用板油熬制的，很多人都以为板油是肥肉，事实上并不是这样的，板油是猪身上的肥膘，外层还有一张非常大的薄膜，在我的童年，记忆最深刻的便是外婆熬完猪油，剩下的美味油渣，那是儿时最美味的零食了~~

虽然现在很流行吃猪油，但是在我家还是会不时的用猪油炒菜，毕竟猪油炒青菜的美味是植物油所不能代替的，猪油不仅仅拿来炒菜，还有些地方还用猪油来做面点，并且在干燥的冬天，嘴巴很容易开裂，这是在饭粒放点猪油拌着吃，嘴巴就没有那么干，猪油好处多，但是毕竟是动物油不可多吃。

猪油含有丰富的动物蛋白和脂肪酸，不仅能润燥、滋润皮肤和肠胃，促进消化，提高食欲，为身体提供能量，因此在以前植物油还没有普及时，许多干体力活的人，都会多多少少的吃一些猪油，毕竟老一辈的还流传着一句俗话“一勺猪油胜过十副药”。为什么吃猪油的人不多了，虽然猪油的好处这么多，但并不是所有人都适合吃的，就像高血脂、高血糖、高胆固醇、肥胖人群就不适合吃。

“板油”下锅前，多加这一步，熬出来的猪油不仅香还没异味。许多吃货都知道用猪油炒青菜，要比植物油更香，更美味，因此吃货都会买几斤板油来熬制，但是自己熬制的猪油总是不如意，要么就有一大股焦糊味儿，要么猪油看起来就是黄黄的，一点都不雪白，这种的猪油用来炒菜颜色不好看不说，味道也特别的不好。所以在板油下锅要加这一步加水，这样就会很香没异味了。

【熬制猪油】

第一步，将在集市上买回来的猪油清洗得干干净净，再放入冷藏室冻一个时辰，再切成小块，经过冰冻的板油会更好切，也不会油腻腻的了，切五花肉也可以先冰冻再切哦。

第二步，先将板油放进锅中，同时再放一些冷开水，这样就能熬出雪白的猪油了，再放入有些姜片和葱段，这样猪油熬出来就会很香，还没有异味了。

第三步，火不要开大了中火就好，等到板油开水出油了，就转为小火，待板油先出一会油才翻动板油块，板油都熬成渣渣，再将猪油渣捞干净，放入一个没有水的容器中，等油温凉一些后，在过滤一次，最后放入适量食用盐，待凉透了，在放入冰箱。

小贴士：

1、猪油好处多，但是不能多吃，毕竟它是高胆固醇的动物油。

2、高胆固醇、肥胖人群、高血脂、高血糖的人群不适合食用猪油。