冬天，炖一锅热乎乎的大菜！颜色红亮，味道鲜美，暖胃又强身！

天寒地冻，来一碗牛肉吧！牛肉高蛋白，低脂肪，味道鲜美，是寒冬补益佳品。中医认为，冬天吃牛肉，有暖胃健脾，增强免疫力的作用。你看，古代的江湖好汉，个个都是一声喊：'小二，来两斤牛肉！“哈哈！豪情万丈有没有？口水流下来了没有？

我家喜欢吃得清淡一些，所以炖肉做菜，一般不放什么八角等香料，就只加了黄酒和姜片去腥，再加点酱油和盐，文火慢炖即可。这次牛肉跟以前不一样，用了妈妈的方法，一开始先不加水，只加酒和姜，先煮一会，然后再加入滚烫的开水炖，这样可以更入味。

材料：牛肉，姜片，大蒜，盐，酱油，黄酒做法：1.牛肉洗净，切块。

2.牛肉加水，烧开，焯下，撇去浮沫。

3.捞出，用水冲洗一下。

4.姜切片。

5.牛肉加黄酒和酱油，先不加水，煮几分钟，这样更入味。

6.再加入刚烧开的开水，文火慢炖，大约2个小时多一点，最后放盐调味。注意，因为牛肉已经加酒煮过了，所以不能加冷水，要加开水。

出锅时放了几根蒜，颜色更漂亮！快吃吧，冬天最好不要拍照，冷了就不好吃啦！