酸汤饺子的酸汤是怎么调出来的？

了解我的人都知道我特别喜欢吃带馅的食物，包子、饺子、馄饨、菜盒子等等。我家先生呢就特别爱吃面，巧的是我们单位楼下刚巧有个饺子馆还有个陕西面馆，中午赶上时间合适就会约着一起吃饭。

冬至那天加班下班比较晚，出了大厦楼下饺子馆已经挂上“售完”的牌子了，只得去隔壁常去的陕西面馆喂饱肚子。可能因为冬至，面馆里新添了一个大大的招牌写着“酸汤饺子”，应该属于是冬至特供之类的，总之平时菜单上没有它。酸汤水饺的酸汤口味和岐山臊子面的酸汤特别类似，洪亮亮的色泽看着特别勾人食欲，入口酸爽开胃，本来加班挺累的没啥胃口一口酸汤立马把味蕾给唤醒了。后来去陕西朋友家吃饭也曾请教过酸汤的调发，但好像蛮复杂的，后来我就在家自己山寨了一个简易版的，具体做法如下：

我自己在家煮的酸汤馄饨

主料：

油泼辣子1大勺，生抽1小勺，香醋1大勺，香油几滴，虾皮、香菜等适量。

做法：

油泼辣子、生抽、香醋、香油用以小碗调匀，撒上虾皮、香菜等，然后再浇上一勺煮饺子的饺子汤酸汤就做好了。当然了，因为这个是我吃了一次酸汤饺子之后自己山寨的建议版，不代表正宗，但偶尔特别想吃酸汤饺子的时候这个方子也完全能满足味蕾需要。油泼辣子的做法我之前曾经详细解答过，感兴趣的可以去我的主页搜索“辣椒油”、“红油”。