【凉拌干豆腐丝】
主料:千张250克 黄瓜半根 胡萝卜半根
辅料:小葱2根 香菜1棵 干辣椒1个 蒜2瓣 食用油30克 香油少许 花椒粉1/2小勺 白糖少许 食盐适量
配方:
1.将干豆腐叠在一起铺开切成三份
2.锅里放水烧开,放入干豆腐再次水开煮1~2分钟干豆腐变软捞出,放入凉水中过凉
3.将干豆腐取出叠在一起卷起来
4.然后切成细丝抖开,丝尽量切细些,越细越好
5.黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝,小葱顺长斜着切成细丝,干辣椒也切成细丝,大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段
6.将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中,上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐、白糖和干辣椒丝
7.将食用油烧到滚烫后浇在上面,再放点香油然后拌匀即可装盘了
【凉拌麻酱面皮】
主料:面皮100克 胡萝卜半根 黄瓜半根 花生仁(生)5个
辅料:芝麻酱10克 生抽5克 食醋5克 食盐8克 芝麻油5克 白砂糖3克 大蒜1瓣 青辣椒1小段 面筋1小块
配方:
1.面皮切宽条,面筋切小块,黄瓜和胡萝卜切丝,大蒜拍几下切末,青辣椒切小圈
2.生花生仁放到微波炉中,高火叮6分钟,拿出来去皮,切成小碎块
3.拿一个碗,放入芝麻酱、芝麻油、食醋和生抽,一点儿白砂糖和切好的蒜末
4.适量的凉白开,调成较稀的碗汁儿
5.放入各种切好的食材,拌匀,最后撒上花生碎就可以了
【胡萝卜拌黑木耳】
主料:胡萝卜1根
辅料:黑木耳100克 大蒜20克 橄榄油10克 盐1克 生抽1汤匙 醋1汤匙 鸡精1克
配方:
1.木耳提前一晚泡发
2.胡萝卜洗净、擦丝,黑木耳去根洗净
3.先把黑木耳焯水
4.胡萝卜后面再放
5.然后一起捞出过凉
6.大蒜捣成泥
7.胡萝卜木耳控水,放入适量盐
8.适量鸡精
9.再放适量生抽
10.适量醋
11.放橄榄油
12.放入蒜泥
13.拌匀即可
温馨小提示
大蒜放点盐可以很快捣成泥。
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