相信,在各位“龟毛”的酒店控心目中,能真正称得上“中国顶级精品酒店品牌”的并不多,柏联、涵碧楼、安麓……还有酒店控会选:颐和(YIHE)。
△南京颐和公馆
2018年6月29日,颐和迎来五周年庆典。2013年,颐和公馆在南京城最唯美、最具历史文化底蕴,当年民国政要居住的颐和路惊艳亮相。
由26栋华美的民国别墅改建而来,未开业就被罗莱夏朵破格收入;
下榻其间,每一位客人,都会被那一派原汁原味的高级民国设计风彻底迷住,百叶窗里照进的阳光都变得更梦幻了;
谁又能不被颐和的精致和贴心打动,Lefroy Brooks卫浴,800支纱的埃及长绒棉,全套天青瓷茶具;民国时期上流社会盛行的盘扣丝麻睡衣……
更别说,这里还私藏金陵最顶级的餐饮体验,鲍仔炖生敲、上汤炖菊花,被多少食客念叨?
△南京颐和扬子饭店
随后,趁着名震民国的扬子饭店歇业65年之际,对其重新改造,收入麾下。2017年9月,南京颐和扬子饭店隆重揭幕。仅有7间房,却同样将民国贵族气质完美呈现。
今年,品牌旗下又迎来重磅分号——南京颐和芥子园。
历史上的芥子园,是金陵名园扛鼎之作。三百年前,江南名士李渔来居十里秦淮,寄闲情于园林、昆曲、美食、养生、书画、文玩,成为精致生活的一种典范。如今,颐和团队恢复一代名园于旧址,重现“壶中天地” 的建筑精髓,营造文士佳客的适情雅趣,以传承李渔精致生活理念为宗旨,建成这现代版宜居宜游的“颐和芥子园”。
选址在颇有老城南传统民居风貌的历史文化街区”老门东”,毗邻热闹繁华的秦淮河、夫子庙,却更有底蕴,这里不仅私藏着很多老字号美味,还有很多传统手工艺作坊,包括大名鼎鼎的先锋书店也在这里开了分号。同时,酒店的建筑、设计一反民国风,而是将古典雅致的江南园林气质精美呈现。在体验过这家酒店后,你一定会更加认可颐和在“中国精品酒店”圈中的江湖地位。
下文,编辑就与大家一起分享这次新店探访的“干货”,同时,也附上与颐和品牌总经理朱文勃女士的深度采访内容(分为定位、设计、服务、规划四大块)。相信我,阅读之后,你会更加知道“好酒店是如何养成的?”,颐和又是如何在激烈的精品酒店市场中俘获一众酒店控的芳心。
朱文勃女士,
颐和品牌 总经理
朱文勃女士拥有近20年丰富的酒店管理经验,在酒店管理方面有着丰富的从业经验与领导才能。参与负责筹备多家酒店,在酒店建设、规划、筹建、运营方面拥有丰富的经验、敏锐的触角以及卓越的领导能力。
她早年毕业于新西兰太平洋酒店管理学院酒店管理专业,目前MBA学历,有着高端五星级酒店高管近十五年从业经验,现任颐和品牌总经理,负责筹备与运营颐和公馆、颐和扬子饭店、颐和芥子园等三家高端精品酒店项目。
其中,南京颐和公馆项目自规划、设计、建设、运营整体由朱文勃女士担纲负责。2013年,南京颐和公馆加入了法国罗兰夏朵 (RELAIS&CHATEAUX)国际精品酒店组织,该项目于2014年荣获了联合国教科文组织(UNESCO)亚太区文化遗产保护奖的“荣誉奖”,成为当年度中国地区(含港、澳、台)唯一获奖项目。
△南京颐和芥子园
1
定位
Q:颐和的品牌定位是什么?
A:我们是这样定位的,颐和是“博物馆式主题文化精品酒店”,颐和公馆有9栋楼的博物馆展馆,扬子饭店有一个民国邮局式对的博物馆,芥子园打造了占地800㎡李渔美学生活博物馆。
另一方面,我们所说的精品酒店,不光是通过规模来定义的,还有品质标准,包括专业的管理,专业的服务,我们所有的管理人员都是多年从事酒店行业的。同时,在专业化的前提下更高层面地体现自身文化属性。
Q:是通过哪些渠道来呈现这样的主题,并把控展馆的品质?
A:颐和会聘请文化专家顾问团,每个项目挖掘的文化是不一样,所以对应的文化顾问团也是不一样的。在打造每一个项目前,首先我们会有清晰的文化定位;第二个是展现形式,我们会与从事博物馆设计的机构、市收藏家/区收藏家协会,还有一些民间团体长期合作。像颐和公馆内的民国旗袍馆,我们是与高老师合作的,她被称为“民国旗袍收藏第一人”,南京博物院,江宁织造府的旗袍展都是跟她合作的。颐和芥子园,我们与十竹斋有深度合作。精准的渠道可以保证展馆的充实性以及实际的质量。
李渔美学生活博物馆尚在完善中,暂时不对外提供图片,敬请期待。但是,在颐和芥子园,随处都可以看到珍贵古典的艺术作品,比如大堂处的陶瓷彩釉作品。同时,在check in 的时候,前台吧台会通过电子影像呈现酒店全景,让你快速了解酒店布局。
2
设计
Q:颐和三店是有统一的调性的,据我了解,设计师也都是张光德先生。那么,又是如何打破同质化,体现出单店特色的?
A:张光德先生和我们是战略合作,品质水准是一样的,但是每家店风格是不一样的,颐和公馆是以民国建筑为特色;芥子园是以江南园林为特色;目前,以江南园林为主要特色,并且把这一特色做得很精彩的精品酒店,在华东,并不多。
芥子园,是李渔当年做的一个私家园林。因为这个园林精工巧思,所以当年非常知名,据传包括北京颐和园当年造园也有借鉴它的精髓。
我们就是以芥子园为中心,然后延展到背后的造园人——李渔,他又号称中国研究生活美学的第一人,他当年出版了芥子园图谱,在中国,学国画都会去临摹芥子园图谱,所以,对这个图谱知道的人倒是很多。但如今真正知道这个园子的人很少,大家不知道原来真的有这个园子。
我们复建了芥子园,据考证,原来的园子离这里只有三百米。同时,打造了李渔展览馆,对他的一生,包括他作为戏班班主,出版芥子园图谱、对生活美学研究的贡献都有一个完整的呈现。
从客房,到整个芥子园酒店,每一个点点滴滴,都能追述到李渔当年的观点。包括他当年在《闲情偶记》里提到的熏香、暖椅,熏香什么时候、什么品种最合适,暖椅要怎样设计才能躺着舒服。但是我们不是复制李渔当年提到的,我们考虑的是,如果李渔你生活到今天,你会用什么样的方式去过你的生活,这才是我们要传承下来的。
我们会去研究《闲请偶记》,另外,李渔的后人李采标建立了李渔研究院,他一辈子都致力于研究李渔,以这本书为蓝本,做了很多辐射性的研究。他会把这些研究成果提供给我们,最后形成一致意见以后,着手进行建筑设计。总之,所要倡导和营造的生活美学和生活品质都是和李渔息息相关的。
Q:客房软装这块的品质把控有哪些特别讲究的吗?
A:所有的内装部分都是由颐和着手去定制的。我们的理念是,把更多的空间留给客人,不堆积家具,但是每一样家具都尽最大可能发挥它极致的作用,包括实用性与美感体验。客房的家具,一方面以明式家具为主,很简约,但很有古典之美;另一方面,我们更加考虑到它的实用性,比如:客房里茶几,我们把它设计成了高65cm,正常的应该是45cm,主要考虑到几个方面,第一,客人坐在上面喝茶很舒适;第二,客人要想room service,当餐桌也很合适;第三,如果想要娱乐一下打个牌,也恰到好处。
芥子园套房客厅
同时,我们所有的家具都是圆角的,这与中国人所提倡的“圆融通达”一致。我们所有用品的盛器,都是梅鹿竹的,而且都是六边形,表示一种平衡、安稳、和谐,而竹又很有文化气息。宣纸全部是与十竹斋合作的,上面的图案都是来自芥子园图谱,而且,尺寸不是A4,是按照当时文人信笺纸的尺寸定制的。
十竹斋出品的信笺纸极具古典美,酒店还非常真诚地准备了书墨,常年不写毛笔的我,也忍不住抄起诗歌来,很令人心静
我们的文化顾问团队,从设计之初就进驻,进行文化解读和抓点,然后我们的设计师和管理团队结合酒店客人的需求,一起去打造呈现,而不是单纯靠个人、靠某一个设计公司,会有很多专业细分。并且,我们的文化顾问团队会有精准的渠道,比如精准地找到十竹斋,并且找到其中的专家进行讲解。渠道畅通很重要,并且管理团队要很重视。
手工制作的欢迎点心被放置在精巧的手提竹篮内,问候信笺也是按照古时尺寸定制,毛笔手写,诚意十足。
备品、牙具、木梳等被统一收藏进棉麻材质的“古典化妆包”,酒店很希望客人带回家。
拖鞋分男女两款,女士的是清新的碎花款式。并且,如果是套房,鞋架是被放置在独立走廊处的。
再比如客房的牙刷,我们自己先试了好几遍,最后采用麦秸秆的,并选了最适度的软毛。另外,备品是采用英国原装进口的Aromatherapy Associates,然后我们自己采购分装小瓶,我们采购了很多种,玻璃的、塑料的、亚克力的……还有那个按压头,多少长度才是最合适的,也试了很多遍。所有的东西,我们必须确保我们自己使用体验是很好的,才会给客人使用。
这就是我一直提倡的专业酒店和一些只做情怀的酒店的差距,我一定要考虑到客人的体验舒适度,只有住得舒适了,客人才会再来,而不是只适合看、晒图。
Q:可否举例分享,酒店又是通过哪些硬件细节来全面提升入住品质的?
A:我一直跟我们的团队强调:我们是用专业化的酒店手段去打造精品酒店,高端商务酒店有的专业硬件,我们都要有。
其实我不是很懂多少支纱,只觉得这张床让我睡得不想起来!而且,芥子园也一如既往为客人准备了高级舒适的盘扣丝麻睡衣,穿着它,会睡得更香~
精品酒店,一般客房量在100间以下,基本在30-60间的,如果要做一个洗衣房,成本代价很高,所以一般都没有,那么,即便使用再好的棉织品,也很难保证质量。芥子园这个项目,我们做了一个大型的地下洗衣房,为我们颐和三店提供洗衣服务。我们的床上用品用的是八十织纱的埃及长绒棉,但如果没有这样专业的服务保证,再好的东西,在洗过两三次之后,舒适度就完全不复存在了。
客房卫浴采用意大利奢华卫浴品牌Effepi镀金系列,满满的贵气感!(还有部分房型采用英国奢牌Perrin & Rowe)
另外,我们所有客房都有双层窗子,保证通风效果,同时,防止蚊虫。我们全部采用同层排水,这个成本虽然高,但是这样可以保证6秒钟内迅速出热水。
芥子园套房区,设有独立走廊,既确保私密性,也给客人更好的居家感。装饰以十竹斋出品的原件艺术品,非常典雅,脱俗。
每一间客房的床头艺术作品都不一样,比如这张是南京的云锦脸谱。
再者,就如我刚刚介绍的,我们是很精致地去呈现中国文化,酒店所有的装饰突出的是少而精。房间、公区的很多艺术作品都是文物出品,房间里的是民国石印版的芥子园图谱,大厅放的是康熙版的芥子园图谱首版,是非常珍贵的文物。
音响效果一级棒的B&O音响
Nespresso胶囊咖啡机,贴上了“芥子园”金标Logo,更有独特性
Minibar还是一如既往的丰盛,而且软饮全部免费,并且没有可乐雪碧,只有更加营养健康的s.pellecrino、Acqua Panna等,(试问五星酒店一瓶可乐卖几十块到底用意何在?)
我们客房放的音响是B&O,很贵,但我们希望客人注意到,在音响旁边,我们放置了一个小盒子,里面有特意聘请的专家挑选的经典昆曲曲目。我们必须用非常高品质的音响来让客人体验这些经典昆曲,享受那份余音绕梁的效果。
3
服务
Q:餐饮体验是酒店度假体验非常重要的一部分,请分享下芥子园在餐饮体验方面的亮点?
A:我们成立了颐和菜肴研发中心,但酒店餐饮必须有自己的特色,不能说我做一个颐和,我所有的店就复制颐和的菜,每个店都要结合自己的定位特色,去研发特色菜肴。颐和公园以民国菜为主,芥子园是结合秦淮小吃的金陵风味菜肴。为什么我们不做纯的秦淮小吃?在我们分析完客人的诉求后,如果纯小吃,当他入住2天、3天之后,他的餐饮体验就很单调,我们希望他既能体验秦淮小吃,还能体验金陵风味,选择上更丰富。
同时,为了突出风味感,我们的餐饮的呈现基本以“笼”为主,。如果你住过颐和公馆和扬子饭店,你到这里,从装盘上就可以第一时间感觉到它的不一样。“笼”是中国独有,我们为芥子园定制了各种大大小小的“笼”,不仅用来盛小吃,而且外延到一种盛器,可以盛各种热菜。
金陵阳春面拼鸭油酥烧饼、笼蒸桂鱼仔、砂锅东坡肉、烤鸭酥、豆腐脑、四喜蒸饺……有点想说“慎入”芥子园餐厅,你一定会忍不住吃到扶墙。
同时,在菜肴研发过程中,我们结合了很多南京的中华老字号的出品。客人既可以点各式小吃,也可以体验我们的风味菜肴席。
我们还植入了手机点餐这样的功能,让客人的住店体验更加随意、自在。
Q:颐和芥子园是否会与之前两店一样一如既往提供管家服务?又是如何去实践的?可否举一些具体的例子,现在很多酒店的管家服务都形同虚设或者说很被动。
A:是的,但管家服务不是跟踪服务,是一种润物细无声,恰到好处的服务,给到客人一定的仪式感,让客人感受到被尊重,被妥帖照顾。那么,这要求管家有一定的文化修养,要有专业的酒店知识。针对这一点,我们一直有开设微课堂,我么会在这个群里进行分享培训,并且让员工把问题丢进来,大家一起讨论,如何更好地处理。
△南京颐和公馆管家
同时,我们更提倡有限的管家服务,现在很多客人对管家服务的概念比较模糊,甚至把它当成一种24小时随叫随到的服务,甚至,让管家去拿外卖等等。“管家”和“佣人”在中文语境中是有很大区别的。
而我们希望的是,我们的管家通过他们的专业知识,以及他们提前预见的一些细节,为客人提供更好的服务。比如,他会觉察到客人可能对哪些方面体验比较感兴趣,提前去做一些建议,提前引导客人如何安排行程,如何去游览。
如果我们提供24小时无微不至的服务,那么对应的房价也必须上涨,这样才能跟这样的人工服务匹配起来,这是市场行为,我觉得,我们不能夸大我们的服务,而客人也不能过于把管家当成24小时贴身佣人。
Q:会有私人导游这样的服务吗?目前,是如何真正去实践的?会不会带客人实地去一些非常有金陵特色,但又比较小众的地方?
A:这不仅仅是针对芥子园,实际上每一个颐和的项目,我们都有这样的服务。每一个项目,我们都提出一个管家式的服务,如果客人有需求,我们管家会进行详细的介绍、解读,并且带客人实地游览。
目前,我们实践的是三店联动,我们不提倡只给客人一个简介,然后让客人自己去吧。我们提倡的是一种在我们主导下的,贯穿在整个服务过程中的服务体验。目前,我们开发了六大主题文化体验活动,比如其中有一个就是到南京博物馆,我们会安排客人去南博,逛民国街,安排客人走VIP通道,去民国大剧院赏昆曲,吃中式下午茶,然后再把客人送回酒店。我们还会带客人去鸡鸣寺撞钟祈福,但其实我们会提前安排工作人员去排队买票,以免人太多影响体验舒适度,然后再带客人去吃素斋,而素斋的品种、菜单,我们都是提前试吃后确认的。
玄武湖游船早餐体验
但是,涉及到服务成本与服务质量,部分需要客人提前预订,并且是要收取部分费用的。免费项目,不是每天都有,一般集中在节假日,比如,玄武湖游船,用早餐,但有一定房型限制。(非该房型的客人,也可以付费体验)
芥子园这个项目,在未来,我们会抓住它自己所拥有的这个文化载体去开发,比如昆曲表演,将成为我们长期对客服务的附加值。
Q:亲子家庭是目前旅游度假的主要消费群体,那么芥子园有没有针对亲子家庭的一些特殊服务?另外,暑期即将到来,会有一些特别的优惠促销活动吗?
A:我们会为亲子家庭的客人提供儿童牙具、拖鞋、定制餐具、餐食这些比较基础常规的服务。另一方面,我们也在考虑如何去做得更细致。
先锋书店老门东骏惠书屋的构件,一砖一瓦,一雕花一古木,都是自婺源平移而来。如今来到老门东复建也是在最大程度上对拥有600年历史的古建的尊重。而且,书店藏书丰富,有些书只有这里有!(图片来自神马都是浮云nj的新浪博客)
很多客人可能会以为,老门东只是夫子庙的一个街区,就是简单的吃吃喝喝,但其实,这是一个很大的片区,除了吃喝,还有很多有意义的参观点以及手工作坊。针对亲子家庭,我们分成了两类客群,一类是9岁以下的baby型的;一类是9岁以上的,很多家长带他们出来,是希望他们收获更多有教育意义的体验。我们现在在考虑,为他们设计不同的出游推荐方案,针对9岁以上小朋友的家庭,我们会推荐包括先锋书店在内的游览计划,因为先锋书店非常有特色;针对9岁以下的小朋友的家庭,我们也许会提供儿童托管服务等。
金陵美术馆就位于位于老门东剪子巷50号,为南京市第一座集展示、收藏、研究于一体的市级美术馆,目前,正举办“首届鲁迅版画大展”、《十竹斋笺谱》复刻作品展览。(上图来自中国建筑文化研究会)
针对暑期,我们推出了非常有性价比的【两日游套餐】。同时,因为酒店所在的片区、城市都是非常具有游玩价值的,而不是像一座孤岛,我们相信客人更想自由安排行程。
TIPS:【两日游套餐】预订有效期截止至2018年7月6日24:00,如需订购,请尽快致电酒店咨询
4
规划
Q:2013年,南京颐和公馆开业;2017年,南京颐和杨子饭店开业,今年,南京颐和芥子园也正式亮相了,颐和品牌一直备受精品酒店界关注,能否分享下,关于品牌的发展规划,比如,在未来,是否会走出南京?是否有志于成为最棒的中国精品酒店品牌?
A:当年打造颐和公馆的时候,我们对自己的期望值也很高,所以是真的非常精细化地去做这个项目。五年下来,我听到了很多非常令我欣慰的评价,有客人说:住在这个酒店,觉得什么都很顺手;有客人时隔5年后,再来体验颐和公馆,还是觉得一如既往,体验很舒适。
我觉得一家酒店和一个酒店品牌的生命力的关键在于后续的管理,以及长期的可持续性的投入,我们一直坚持动态管理,很怕高开低走。
“成为最棒的中国精品酒店品牌”是我们的目标,但是我们也很谨慎,必须把每一个产品都做好,所以节奏很慢。在未来,会走出南京,华东片区是我们的下一步计划。
上海出发,高铁1.5h即达
下次度假,就交给颐和芥子园吧~
联系客服