微型蔬菜其实就是用种子培育出来的小幼苗，和豆芽有点类似，不过培育豆芽是不见光的，而微型蔬菜则要给光照，且微型蔬菜可以选择很多种不同的蔬菜植物来培育，品种是比较丰富的。
微型蔬菜非常清新美味，培育的过程中也会充满乐趣，不用两周就能收获豆苗，只需要准备几个小盆，买一些蔬菜种子，就可以进行微型蔬菜的培育了。
买来的蔬菜种子要尽快播种，避免种子的发芽率降低，当然要注意挑选合适的品种，最好是选择有机蔬菜种子，你可以选择各种豆类或谷物类的种子，而最常见的容易培育的蔬菜种子就是西兰花、紫花苜蓿和豌豆等。
可食用的蔬菜幼苗有很多，你还可以选择常见的芝麻菜、罗勒、甜菜、甘蓝菜和香菜等，买来的种子可以先用水清洗干净，之后用一个容器装着，浸泡一个晚上，第二天进行播种培育。
浸泡过后的种子发芽率是特别高的，种子浸泡清水之后，可准备一张纱布，种子稍微晾干，之后准备一些合适的容器，最好是浅盆，不需要用到太深的容器。
准备好一些透明的浅盆，接下来就需要每天给种子换水，当然也可以直接将浸泡后的蔬菜种子均匀撒到沙质土上培育。
另外一种方法就需要继续浸泡清水，不过需要每天换水，保持水质清新，也需要每天清洗两遍种子，避免种子腐烂，就是用纱布装着，用清水冲洗就可以了。
最好是将透明的容器摆放在一个温暖的地方，温度在22~25度之间，保持较高的温度有利种子更快萌发。这些种子一般是需要1~3天发芽。
有些朋友就会发现，只要保持温度适宜，浸泡在清水中的种子第二天就能发芽，长出白色的根系，生长的速度是非常快的。在培育的过程中，水培生根期间先不要晒太阳，一开始是养在室内通风透光的位置，保持温暖即可，水位不要太高，原本就是用浅盆养护的，这是为了保证幼苗长出来之后，能够及时伸出水面。
保持每天换水两次，一般3~4天左右，这些种子就开始萌发叶子了，这个时候就可以将慢慢将它们移到一个有些许光照的地方。
如果没有光照，这些种子长出来的叶子会非常苍白，茎也还会非常软，很容易徒长，一旦看到叶子长出来，就需要将它移到一个有适当散射光的位置，避免阳光直射。
之后要注意定期给它补充水分，避免里面的水完全蒸发，每天给一点散射光，让这些微型蔬菜生长旺盛。
一旦这些豆苗长高到容器的顶部，长度有7~8厘米，就可以将它们修剪下来食用，或者是将它们摆放在冰箱里保鲜，防止它们继续生长。
这些豆苗适合用来制作沙拉、豆苗汤或直接清炒等，味道是非常鲜美的，这些微型蔬菜的培育方法是不是很简单呢？其实最关键的就是每年给种子清洗两遍，种子萌芽后也就需要每年换水两次，一般1~2周就能收获。
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