上学时的一份烤冷面

吃的第一份烤冷面，是在上小学的时候，作为小食堂中的主打零食，深受学生们的喜爱，以至于当时嘴馋的我，缠着母亲去买了不少冷面回来自己烤冷面吃。

不过当时吃的烤冷面，准确的说其实是一份炸冷面，半干的冷面切成巴掌大的小块，直接放入油锅中炸熟，表面金黄酥脆，内部却依旧十分软嫩，刷上些许蒜蓉辣酱便算是成品了。

后来上了大学，校园内的一家烤冷面手法独特，店主是一位精明能干的美厨娘，每次她会先将零散的冷面均匀铺在加热的铁板上，喷上足够的水，利用高温将冷面做熟。

此时的冷面已经有些软嫩，她再打上鸡蛋，将表皮煎至金黄，撒上葱花香菜，再加个香肠，深受全校师生的喜爱，以至于平时下课来晚了，就要排队等候了。

后来上班了，街边的烤冷面就很常见了，不过吃起来却少了些记忆中的味道，这便是我关于烤冷面的记忆。

按理说冷面的正常吃法，是泡开煮熟后，伴着冷面汤和配菜吃的，烤冷面可以说是一种非主流的烹饪手法，却想不到成为后来的流行美食，而这背后还有关于一代人的故事。

烤冷面：一代人的缩影

90年代初期，正是韩国经济崛起，文化开始输出的时候，于是便有很多人出国去韩国打工，这其中，中国的朝鲜族年轻人占了很大比例。

他们不但从小就说韩语，而且生活习惯上和韩国人也很接近，到了韩国自然能够更快的适应当地的生活环境。

1997年，东南亚经济危机袭来，这对韩国造成极大的损失，很多在韩国打工的中国人也纷纷返回了家乡。

但此时对于这些人来说，家乡并没有太多的工作机会，而且很多人都是辞掉了公职下海打工，无奈之下，他们中的很多人都选择去做小买卖。

之前提到过，去韩国打工的人很多都是朝鲜族，他们的两大特色美食便是泡菜和冷面，既然想要创业，很多朝鲜族人便选择去做冷面和泡菜。

但朝鲜冷面虽然好吃，使用环境却大受限制，炎热的夏天还好些，但在冬季，去吃冷面的话一定会迎来异样的眼光，这边有人突发奇想，发明了烤冷面。

与东南亚经济危机爆发的还有另外一件重要的事情，那便是中国90年代末的下岗潮。这同样导致了很多人不得不下海创业，和朝鲜族的朋友一起学着做烤冷面，也是个不错的创业选择。

所以说，烤冷面正是在这样的大背景下被创造出来的。

烤冷面究竟是哪一位发明创造出来的？与其不断探寻答案，我更愿意相信它是无数那个年代草根创业者智慧的结晶，它是那一代人的缩影，为下岗的家庭带来希望，也让打工返乡的人有了更多选择。

它的材料如此简单，制作手法也毫无秘密可言，吃起来却是那样的美味，以至于心间泛起一阵温暖。