我经常给孩子做这道菜当早餐，让孩子一天能量满满，不缺钙

这道菜肴是由新鲜的鸡蛋、豆腐、虾皮、盐、、葱、油、等煎制而成，口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，将这三种食材放在一起做，入口松软，味道鲜美，家里的小朋友非常喜欢吃，既然好吃这么多，你也要做给家人吃

【豆腐虾皮煎蛋】材料：豆腐1/2块、鸡蛋3个、虾皮适量、油3汤匙、盐3克、葱1段、做法：

1.准备好所需材料

2.将豆腐放在碗内，用勺子将豆腐压成泥

3.鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花，虾皮投洗干净

4.将蛋液淋入豆腐内，加入虾皮，盐，葱花搅拌均匀

5.锅加油烧热，淋入搅拌好的蛋液，摊开成蛋饼，用小火煎制，要不时的晃动炒锅，防止糊底，待蛋液凝固

6.将蛋饼翻面，继续煎制，将两面煎制金黄，中间熟透，关火，找一和蛋饼大小相同的平盘，扣在锅内蛋饼上

7.将锅倒扣，这样蛋饼就扣在盘子上了，在用刀对角切开成块即可

小贴士：蛋饼要用小火煎制，用大火容易外焦里不熟，如果量多，可以分两次煎