世界上一直存在一种最会品尝食物的一群人，他们可以从食物当中品尝出食物的各种食材以及它的味道如何。对于普通人来讲，食物就是一个可以吃的东西。因为味道各不相同所以才会引得人们不断的尝试新的食物，以此来获得味觉的刺激。由于现在人们购买方式发生了很大的变化，所以人们可以轻易地获得来自世界各地的食材。原本需要十几天的一个路程才能将食材运输过来，现在只需要几天就可以了。这对于喜欢美食并且还愿意制作美食的人来说，无疑是一件特别重大的事情。人们用着来自世界各地的食材，制作出味道各不相同的食物，以此来获得精神上的一种满足感。
肉类是人们最常提及到的食材，因为它本身的味道鲜美，对于有着丰富思想的人来说，肉类无疑是一个难得的美味。处于不同地方的人们对于食物的口味是不同的，而关于这个食材的做法也是千奇百怪，因此制作出来的肉的味道也是各有各的特点。像是在北方，人们生活较为豪放，当地的居民性格也是大大咧咧的。并不在意事物的细节，因此这里对于肉类就没有过多的处理。一般都是采取保留肉类最初的原汁原味，像是一些烤肉、炖菜等。这些菜肴的制作大多数都是只需要将肉类切成片，直接放入到锅内再放入一些调料配菜进行翻炒就可以出锅。这些行为都很符合人们对于北方人的印象，这种豪放型的菜肴在东北是很常见的，尤其是在北方的一些餐馆内。这里上菜都是按照大分量大盘端来给客人，以求一定让客人吃饱吃好的理念。
而在南方，人们对于肉类的处理就很精致了。南方人多了一份婉约，不似北方人的豪放不羁。相对于此，南方人更像是慢慢细语的女子或是斯文俊秀的文人男子。无论何时何地，他们都会保持着一份端庄优雅。而这些东西更像是本身就存在于南方人的骨子当中的，就算是经历过战火的洗礼，他们依旧能够保持住一份悠然。这些独特的性格特点也体现在他们做菜当中，他们做菜更讲究一份意境。做出来的菜肴更像是一份精美的工艺品，而不是一份供人食用的菜肴。大多数南方的菜色都是以小巧精致出名的，就像是有名的蟹黄包、虾饺等。虽然一份的分量可能不是很大，但是每一个食物都是美观好看的。就像是天上的仙品出现在了人间，让食客们只能远远的观赏而不舍得去破坏这份美好。
红烧排骨是一个介于两者之间的一份美食，这道菜肴既有北方人十足的分量又有南方人对于食物精致的追求。选取猪身上肉质最为鲜嫩的一部分就是排骨，因为肉质鲜嫩但又不是嚼劲，因此无论是男女老少对于排骨都是十分的喜爱的。而且排骨上面还不是纯肉的，因为全部都是肉类会让人吃的腻味。而排骨恰恰避开了这一缺点，在骨头上面还带有大部分的肉，会让人食之有味却又不会过于的腻人。
将切好的排骨放入到小盆中，在盆内放入少许的料酒、姜片、盐等调料，用手带上手套反复的进行揉搓。直到排骨上面完全的抹匀所有的调料，将弄好的排骨放置30分钟左右。这样是为了去除排骨的腥味，让排骨在炒制的过程中更好的入味。
将有油锅内放入少许的油，等到油温适宜的时候将切好的葱段、姜段等配料放入到油锅内炒香。这时将准备好的排骨放入到锅内进行翻炒，看到排骨的颜色变为白色时，就可以将酱油、白糖等配料放入到锅内。用锅铲进行翻炒等到排骨完全的上完颜色之后，加入少许的清水盖上锅盖炖煮5分钟左右。等到有白气冒出的时候，这道菜也就做完了！
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