茄子是一种紫色蔬菜，也是我们常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是夏季主要蔬菜之一。茄子含有丰富的营养价值含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的食用方法也多种多样，比如家常烧茄子，鱼香茄子，蒜香烤茄子，红烧茄子等等，但是炎炎夏日，大家的胃口肯定也不是很好，那么再吃一些炒的及热的东西胃口更加差了，那茄子到底怎么做才有胃口呢，今天小董就为大家做一道清爽又美味的凉拌茄子，夏天吃了清爽美味营养又健康，下面一起来跟小董看下具体做法吧。
主要食材：茄子1个，黄瓜1根，青椒1个
配料：面粉，鸡蛋，五香粉，盐，蒜，生抽，醋，香油
具体步骤：
1、茄子去蒂削皮，切成滚刀块，放入清水中备用
2、黄瓜拍碎切成段，放入盆中，青椒去籽切成菱形块状放入盆中备用
3、盆中倒入面粉，放入半山五香粉，半勺盐，搅拌均匀
4、在面粉中打入两个鸡蛋，倒入清水搅拌，直到搅拌成面糊即可
5、把切好的茄块放入面糊中，将粘上面糊的茄块放入油中，用中火炸至表面金黄后捞出，放入盆中备用
6、把炸好的茄块、黄瓜、青椒放入盆中，再在盆中放入少量盐，蒜泥，适量醋，生抽，香油，再放入五香粉，搅拌均匀即可
好了，这样一道美味又清爽的凉拌茄子就做好了，大家一起来品尝下吧。
【小贴士】
1、茄子一定要去蒂削皮，这样拌料的时候更容易入味，吃起来口感更好
上面介绍的这些就是小董做凉拌茄子时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论
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