【食疗药膳】参芪蓉杞土鸡汤

参芪蓉杞土鸡汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜人参2根（约60克；若用红参片，则用15克），五指毛桃、肉苁蓉、枸杞子各30克，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。

做法

先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩块，放进锅内，加入适量清水，煮沸2分钟，捞出用凉水冲洗干净血沫；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，人参性味甘微温，善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；五指毛桃（别名南芪）性味甘平，长于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；肉苁蓉性味甘咸温，功善补肾阳、益精血、润肠通便；枸杞子性味甘平，善能滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡，佐以性味甘温的红枣，既能补益中气、养血安神，且姜、枣同用，又可调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、益胃生津、滋补肝肾、益精壮阳、安神益智等作用，适宜于寒冬时节一般人群服食（阴虚、燥热体质者慎服）。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送