节瓜草菇白鲫汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
节瓜2条（约750克），草菇250克，白鲫鱼2条（约750克），干贝50克，生姜10克。
做法
先将草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；节瓜刮净表皮，洗净，滚刀切厚块；干贝取盘装盛放进微波炉，用中火烤30秒，取出，趁热拆丝；生姜洗净，切片；白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放入加有生姜片的热油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，节瓜性味甘平，善于健脾开胃、生津止渴、解暑湿、通利二便；草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼，以及性味甘咸平，功善滋阴补肾、调中消食的干贝。
诸物合烹，汤性清凉而不伤气阴，有良好的清热解暑、健脾祛湿、开胃消食、生津止渴，益气养阴等作用，适宜于炎夏一般人群服食，尤宜于脾肾虚弱者。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：冯殷
审定：方宁
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